春天到了，春笋纷纷破土而出，成为人们喜爱的美食之一。你会选择春笋吗？什么样的春笋最可口？选择春笋时，可以参考以下几点:

首先，春笋外表应该是完整、无裂缝、变色和发霉的迹象。如果外表出现了破损、腐烂或变色，就不要购买。

其次，春笋应该比较沉重，这意味着它含有更多的水分和营养成分。如果春笋看起来很轻，那么很可能它已经变质或者过时了。

再次，新鲜的春笋应该有一种清新的味道，如果春笋散发出难闻的气味，那就是已经变质了，不要购买。新鲜的春笋应该是坚硬、脆嫩的，如果春笋质地柔软，那么很可能是过期或者变质了，不要购买。

最后，春笋的产地也很重要。一般来说，新鲜、高质量的春笋来自空气清新、水质清澈的山区。

但是，鲜美的春笋并非人人适合食用。家住福建武夷山市的李奶奶，年过八旬，近来，春笋陆续上市，她家的餐桌上也就会出现这道“春菜”。然而，连续吃了3天春笋后，李奶奶就开始排黑便，持续了两天后，开始呕吐。送到当地医院后，被诊断为胃出血。

春笋因为富含多种营养物质，被誉为“春菜”里的“春季菜王”，但并非适合所有人群食用，特别是有胃病和高血压的人就更应该谨慎食用了。

在食用春笋时，一定要做到：

吃之前一定要焯水，去掉涩味，减少草酸的摄入；

不空腹吃，否则容易摩擦消化道，春笋含有丰富的膳食纤维和草酸，容易刺激胃酸分泌，引发肠胃不适；

不大量吃，春笋含有丰富的草酸，会干扰人体对钙、锌等矿物质的吸收，加重肝脏的负担，另外因为春笋含有较高的草酸和钠，会增加心血管负担。引起腹痛、腹泻等不适症状；

过敏体质者因春笋含有较高的草酸，要小心谨慎食用，以免导致旧病复发。

食用春笋时要遵循健康的饮食习惯，才能更好地享受这道美味的“春菜”。