徐宇宁没想到,在34岁那年,他因为卖烧饼登上各大平台热搜。
他的第一家“大宇先森”梅干菜扣肉饼铺开在杭州钱塘区的和达东东城靠近10号大街沿街。小店呈三角形,实际使用的面积约有5平方米,位于楼梯下方,远远望去只能看到门口排起的长队,凑近点才能看清店铺的装潢陈设。一个烤炉、两三个伙计、一个风扇,还有几个货架,就是小店的全部。
据央视《新闻联播》、浙江卫视等媒体报道,徐宇宁于2020年创立自己的烧饼小店,投入仅3800元,每天却能卖四五百张烧饼,第一年营业额达到110万元。
受到关注后,质疑也随之而来。徐宇宁告诉九派新闻,如此小的店铺做出这么高的营业额确实超出很多人的认识,质疑很正常。但成绩的背后有自己的付出,“比如学习制作各类烧饼,不断研发和改进口感,都是煎熬的时刻。”
以下是徐宇宁的讲述。
徐宇宁和他的店铺。图/受访者提供
【1】大一四点起床卖豆浆,“吃苦耐劳是我的强项”
我34岁,是安徽安庆人。上大学的时候家庭条件很不好,学费都付不起,靠贷款支撑。上大学的第一天起我就开始找兼职。
当时学校食堂豆浆档口招人,老板说早上四点就要过来,泡豆子、磨豆浆、打包,要求吃苦耐劳,这个恰好是我擅长的。大一上学期每天早上4点到8点多,我都在食堂卖豆浆,一天挣上四五十块。
大一下学期,学校食堂重新招商,老板有其他业务,把档口和设备转让给我,我自己当上了“老板”,晚上也常出去摆地摊,卖些新奇玩意,比如充电的打火机、手摇的充电宝、红蓝3D眼镜等。
存了点钱后,自大二上学期我在学生街改造出格子铺,继续卖些小玩意。当时改出100个格子,没放满的格子以每月99元的价格租给其他同学,就这样赚到第二桶金。
后来,我又在学生街谈下稍微大点的铺面,加盟做港式甜品。夏天生意挺好的,冬天卖点主食,甚至做了火锅,直到大学毕业。
毕业后我把店铺转让出去,赚了十几万,带着差不多35万元的存款去苏州开了家牛排店,却被现实浇了一盆“冷水”。
之前在学校做生意对选址没什么要求,不难吃就行。牛排店虽然装修很好,但位置不行,没什么生意。我撑了一段时间,还尝试做外卖和社群生意,都没有效果,转让也没人要,只好被迫关店。那时所有钱都投进去了,还欠了一点。
【2】集合各地烧饼之所长
创业失败,从零开始。为了散心,我跟着女朋友出去穷游了一圈。说实话,内心还是想做生意,但又没有钱,只能从一些小生意做起。
我边玩边考察传承几百、上千年的民间特色小吃,比如臭豆腐,热干面等,最终选定了烧饼。因为它受众广泛,淡旺季不明显,地域性也不强。
我考察全国各地的烧饼,先后学习缙云烧饼、衢州烧饼、金华酥饼、黄山烧饼等四五个品种。有的是去店里当学徒,有的是交学费,用了差不多半年的时间。
学完后,我觉得它们都有优点,但都不完美。我想,能不能把它们的优点都集合到一个饼上。
为了实现这个想法,我买了炉子摆在家里,购来制作各种烧饼的食材,把它们重新搭配。一个多月的时间里,我天天在家尝试,一个变量一个变量地调试,自己做自己尝,终于研发出现在这张饼。
2016年起,我跟别人合伙售卖自己研发的饼。直到2019年,陆续开了6家店。决定做烧饼的时候我没敢跟家人讲,我大学学习模具设计方向,怕他们觉得大学生出来做烧饼,书不是白读了?做出成绩后才敢让他们知道。
几年下来我愈发觉得卖烧饼不限于此,开始思考做出自己的品牌。
2020年9月底,我到杭州开了第一家属于自己的烧饼店,名为“大宇先森”梅干菜扣肉饼铺。这家店很特殊,本来要交几千块房租,结果房东吃了我的饼,觉得在这边很有市场,提出跟我合作,不收房租,直接从营业额里抽成。
当时启动资金是3800元,包括二手烤炉300元,二手冰箱500元,门头费装修900元,还有其他设备以及一些桌面工具、食材,一共3800块钱。
《新闻联播》报道徐宇宁的创业故事。图/受访者提供
【3】花费两三年时间探索标准化供应链
刚来杭州时,我其实心里也没底,不知道市场接受度如何,只能继续吃苦耐劳。
为了保证食材新鲜,我早上四五点就去市场采购猪肉。有次到店还没开门,我坐在猪肉店门口等,等睡着了。买完猪肉回饼店还要和面、剁肉、调馅、热炉子,10点开始对外营业,直到晚上10点关门休息,确实很累。
好在努力有回报。从开业起,我的烧饼店就受到居民的喜爱。那时正值十一假期,排队特别长。有时门口排了两三百米,排一个半小时才能吃上。只要不是下雨天,基本上客流量不断。
我的饼售价6元一张,由于特别薄,贴到炉子40秒就好了,一个炉子同时贴五张饼,第一年每天卖600张左右,营业额达到110万元。很快,想要加盟的生意人慕名而来。
起初,加盟店的效果都不理想。经过分析,原因出在馅料上。我们的馅料确实麻烦,质量、口味很难统一。因此2021年开始,我沉下心决定打磨供应链,把食材和加工流程都做到标准化。
这个过程很困难,需要不断试错。馅料如何加工、配比;肉类过小如何保证冰冻状态粘连;肉饼很薄,制作时如何保证不破裂,这些都需要在一次次尝试中积累经验。
每次测试需要至少50斤猪肉,也要不断购买机器。不仅耗费精力,资金投入也很大,其间一直亏本,我欠下几十万元贷款。好在坚持了两三年,2023年稳定的馅料供应链终于做出来了。
徐宇宁给加盟者授课。图/受访者提供
【4】踏实做事很重要
回想起打磨供应链的日子真的很累、很崩溃。但想到它是传承上千年的民间特色小吃,不会被淘汰。基于这个信仰,我没有放弃,现在也算柳暗花明。
目前我签约五十多家加盟店,基本上全国各地都有。我的精力主要在接待和服务加盟商上,他们开店会遇到一些问题,我辅助完成。
昨天我的事迹突然登上各平台热搜,包括之前登上央视新闻,都在我的意料之外。我受到很多陌生人的鼓励,当然也有许多质疑。
我觉得质疑很正常,毕竟这么小的店能做出一百多万元的营业额,确实超出很多人的认知范围。但这个成绩的背后,我有自己的付出。比如学习各类烧饼,不断研发和改进口感,都是比较煎熬的时刻。
这两天有很多人来咨询开店,男女老少都有,甚至还有00后,我基本处于边接电话、边回微信的状态。
对于这些也想靠烧饼创业的人,我建议一定要踏实,不能浮躁。来学习的时候一定要把技术学好。经营过程中一定要务实地去做好每一张饼,保证质量。踏实做事很重要。
我现在的生活很符合理想状态,今年的目标是开到100家店。未来这个事业我会一直坚持。
来源:九派新闻
拿出纳税单我就信了[得瑟]
这两年加盟店模式骗不到几个人了,还是在杭州[吃瓜]
想骗加盟费[呲牙笑][呲牙笑]
这年头尽是炒作
交税了吗
不是,你别光说你怎么怎么辛苦,怎么怎么成功的,你就给我们算算,你这一百万是怎么赚到的?多少人流量?客单价多少?全程都在顾左右而言他,有意思么?把别人当傻子忽悠啊!
百万呵呵又是托
大学的故事讲得不错,因为他一出生就很有钱了,并不是质疑他没那钱
上大学的时候家庭条件不好,学费都付不起,靠贷款支撑,大一上学期每天早上4点到8点多在食堂卖豆浆,一天挣上四五十块钱,大一下学期,学校档口重新招商,老板把档口和设备转让给你!兄弟,我不想抬杠,这个转让的钱是你打工挣回来的吗?还是你本来就贷款交着学费,又贷款搞的档口?
500*365=18.25万张,110/18.25=6元,杭州物价挺便宜的。
兄弟,我是房东,房租该涨涨了吧?
别说了,快开放加盟!我要当韭黄
营业额百万等于赚百万?小编还能再无耻一点吗?
还是不如回老家补裤裆年赚千万的那个厉害。
我周饼伦表示不服[滑稽笑]
为啥他干啥生意都能不赔钱 是因为能吃苦耐劳吗[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
这是要树立典型,没想到被人质疑了,拿出流水证明一下,让他们闭嘴。
这年头,九十岁老太太生孩子我都信,你拿3800赚一亿我都信[鼓掌][鼓掌]
太励志啦!我太崇拜啦!你看行了吗?
这么挣钱他都告诉你了说明他想挣加盟费割韭菜了
杭州不愧为是宇宙美食之都
吹,你看看🐶头萝莉狗小姐多少营业额,还是大网红带来的
所以说嘛,搞啥牛排?洋玩意水土不服,烧饼多接地气?炊饼最好。
举报,标题党。百万营业额,除掉物料、租金、水电、人工、税费,还剩多少?赚百万?
吹牛逼不用上税的
只能说现在的商家太黑了,我这边买份煎豆腐居然要8块钱,我觉得它最多值5块钱,只怪自己装逼忘记问价格
人员工资?房屋租金?
现在人不喜欢吃饭,都把零食当饭吃了[呲牙笑]
我老板开了一个工厂,养了五十多号人,年销售额7000多万,不知道利润有多少[笑着哭]
真的是大学学的专业白白浪费时间了,开作坊门店九年义务教育读完就能干。
房东老板大善人啊,居然不收租
我想要加盟 我们村里好多人都想要加盟 要是真加 大家说会上当吗[得瑟]
这造谣就没人管?
笑话,想骗谁,自己还是其它傻瓜
卖烧饼一年百万正常谁都不太信
这是打广告骗加盟来了
扯淡
武大郎只有一个。。所以想加盟开烧饼店的,死了这条心吧。。
我信你可以。一个饼的材料店租等等费用两三块钱左右。纯利三四元!生意好的地方一天你们猜能卖多少个?
它麻的,竹鼠还没卖完呐[笑着哭]
五平米的小店,一天五百张烧饼,一天按十个小时工作时间,一个人制作累死也干不过来,两个人的话,也要平均两三分钟做一个饼,而且是顾客不间断的排队耐心等待,我觉得不太现实,如果工人太多,五平米的店也放不下,如果是五个工作人员制作烧饼,面点类技师的工资可不低,在杭州的话,月薪最少得一万起步,五个工作人员一年工资就得五六十万,110万营业额扣掉工人工资,房租,食材等等成本,还能赚20万就不错了
讲故事——吹牛皮——做假账——上市——套现——新故事……
营业额110万又不是说赚这么多,大概是百分之五十利润,还别说,生意好点的早点店一年搞个几十万不成问题,
[得瑟]现在大家都不信了
交税了吗?
营业额110,利益呢?
上海松江大学城就有一家,生意爆棚,年营业额估计小百万真没有问题
现在的梅菜扣肉饼,没以前的厚,口感没厚的好吃,个人觉得。我很怀念洛阳理工学院的梅菜扣肉饼
营收110万,赚100万?你是怎么做到的?100%的利润率?
做烧饼太辛苦了!
我在高速服务区买一个肉烧饼12块……[汗]好贵!不过这老板的确勤劳又能干,能成功也不意外![点赞]
麻烦把税交一下
太完美了,脱下长衫的完美榜样,慎重对待
外卖三年100多万,摆夜摊一晚赚9千,现在烧饼投3800元赚100W,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。接下来就是女孩子刚毕业,发明和离乡创业的孤单男人开展援助交往业务,月入100W[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
交税了吗?交了多少?拿单子出来打脸一下ok?一天到晚都是炒作骗人。我呸
买个豆浆机都要3800了吧,投3800还开店,笑死个人。卖瓜子也不止投3800啊!
这个就是卖加盟的[笑着哭]
不是我觉得他卖多少都没问题,我的问题是,半年你把人家所有烧饼的手艺都学会了,而且不是一家,半年就是6个月,平均一家1个月,牛逼,学习能力好强啊,果然是天生搞烧饼的
[得瑟]来来来,税务局叫他补税了。吹牛不能白吹啊
那么问题来了,现在投入3800加盟能把店开起来么
把完税证明摆出来呗[得瑟]废话那么多干嘛啊[呲牙笑]
徐宇宁你不会是安徽职业技术学院的吧?
这种有什么好吹的,就算你真的是这样,那也只是个别现象,就像别人两块钱中了五百万一样
这不就是专家辟谣。
刷单也是交易,必须完税、拿出交税证明,没毛病吧!
登录电商平台, 经常看到月销几十万元和上百万,且不说刷单的嫌疑,请问税务局对刷单交易不收税吗?不查税收吗!!刷单必须交税吧!!
新闻联播也给加盟店打软广告了吗
故事剧情,流量
一天卖4-500个烧饼 1年赚110万 /360天 每天平均3055元/500个烧饼 每个烧饼利润6元多 呵呵
纯纯的智商税!又薄!又少馅!又干巴!