市场上，牛肉价格保持稳中趋降 楚天都市报极目新闻记者曹磊摄

□楚天都市报极目新闻记者 曹磊

近日，极目新闻记者走访武汉多处市场了解到，按照往年规律，本应该在开春后会出现价格反弹的鲜牛肉，如今出现了稳中趋降的走势。

业内人士介绍，去年以来，牛肉市场行情保持在相对低位徘徊。因为综合成本增加、市场走货速率下降，以及人工成本上涨等综合因素影响，整体价格上提动力不足。

比往年每斤便宜五六元

“今天的牛肉降价了咧，牛瓦沟只要32元一斤？”3月12日，在汉口长港路一集贸市场，一位市民正在询价，“上个月底时买的牛瓦沟还是35元一斤，现在都降价了。”

极目新闻记者注意到货架上张贴着价格表：牛腱子35元一斤、牛瓦沟和牛腩32元一斤、牛后腿肉33元一斤，牛肚35元一斤……

肉铺老板介绍，去年底以来，牛肉价格一直处于稳中缓降的状态。往年进入3月中旬以后，市民消费牛肉趋旺，价格会有所上涨。“今年价格不涨反跌，对消费者来说是好事。”

“往年牛肉至少40元一斤往上走，一年下来的平均价在45元左右。特别是像开春的消费旺季，一斤牛肉能卖到48元到50元。”在汉口石桥一路经营黄牛肉生意多年的黄老板介绍，往年平常牛肉价格基本没有低于42元一斤，45元是最常见的价格。而在去年以来，牛肉价格一直较稳，很少时候能卖到一斤45元以上。

在汉口姑嫂树集贸市场里，几家经营牛羊肉的老板最近一直忙得不可开交，主要原因是开春后牛肉价格便宜了，而吃牛肉的市民越来越多了，“牛肉脂肪含量低,多吃不会长胖，营养价值又高，现在价格还便宜，减肥的女士们可岔着吃了。”一位老板打趣说，“现在一斤牛肉价格，相比往年至少便宜了五六元，好一点的就是牛里脊、牛腱子，最贵也只卖36元一斤，其他的都便宜些。”

来自农业农村部的监测数据显示，2024年3月第一周，全国牛肉均价为每斤39.295元，比前一周下跌0.5%，相比去年同期下跌9.8%，跌幅将近一成。各个肉牛主产区中，河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格33.655元，比前一周下跌0.6%，保持着2024年以来的持续下跌趋势。

近几年牛肉进口量增长

根据记者查阅到的公开报道，2023年全国牛肉产量753万吨，同比增长4.8%，进口牛肉的总量也处于高位，国内牛肉供应充足，多种因素综合影响之下，近期牛肉价格处于稳中略降的态势。

根据农业农村部的调查数据，进入2024年以来，全国牛肉均价保持着下跌趋势，相比去年同期跌幅也逐步逼近10%。业内人士分析，牛肉价格持续下跌的原因，除了国内肉牛养殖规模扩大、存栏量明显提升以外，牛肉进口量的增长也是重要因素。

有研究机构发布的数据显示，近几年，国内牛肉进口量呈现增长的趋势，进口量由2018年的104万吨增长到2022年的269万吨。最近的数据则显示，2023年1—12月中国牛肉进口量274万吨，同比增长1.8%。

“除了牛肉整体供应量明显提升等因素以外，市场上的替代肉品增多、价格下降，消费者的选择更多也是给牛肉市场价带来冲击的重要原因。”畜禽市场观察人士认为，过去很长一段时间里，猪肉、羊肉等生鲜肉品的市场价同样在较低价位的情况，共同促成了牛肉价格难以反弹的局面，“这种市场行情对于消费者来说，能够享受更长时间的价格红利。”

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