已经到了盛夏时节，五月正式进入夏季，六月和七月会进入炎热模式，炎热的天气会让人出汗很多，脸部会爬满汗珠，感觉身体的营养都被消耗光。很多人都知道，春季要进补，夏季才能受苦，但是夏季进补并不晚，平常要多喝各种鲜汤，今天准备用排骨，青豆，猪肉和鸡蛋等食材来制作，汤品巨鲜美，补充许多营养，内行人经常吃它。夏天到了，建议要多喝这汤，简单易学，营养鲜美，错过就太可惜了。
【青豆肉丸鸡蛋豆腐汤的制作小诀窍】
食材清单：选购新鲜青豆60克左右（青豆是一种夏季的应季菜，很多地方叫做豌豆，色泽嫩绿，个头都不大，食用方法有很多，荤素均可以搭配，煮汤也是很不错的选择），食用油少许，新鲜猪肉200克左右，一个鸡蛋清，食盐和鸡精少许，一丢丢胡椒粉，若干根香葱，半勺白醋，生抽和蚝油少许，冷水若干，几个两枚，开始少许，一小块嫩豆腐（豆腐是一种常见的豆制品，适合给孩子喝老人吃，能够补充蛋白质和钙质，也更容易消化和吸收，吃起来入口即化，口感非常鲜嫩），新鲜猪肉一小把（可以选择里脊肉或梅花肉，肉质非常鲜嫩，是制作成肉丸子的食材首选），几片生姜，香葱若干根，其他调味品。
详细制作过程：
第一步：提前准备好鸡蛋，嫩豆腐，猪肉和青豆，先把鸡蛋都打在碗中，加上少许白醋和清水，加上少许食盐，搅拌均匀，放在一边备用。
第二步：将青豆都剥去外壳，青豆用清水冲洗干净，也可以用热水焯烫一会儿，几片生姜切成细丝，香葱洗净去掉多余的部位，切成若干小葱花，备用。
第三步：豆腐用冷水浸泡，洗净后切成若干小块，猪肉里脊清洗干净，猪肉洗净切成小块，放入料理机绞碎成肉馅，放在容器之中。
第四步：猪肉馅用料酒或生姜水去腥，加上一个鸡蛋清，加上生抽，鸡精，食盐和生粉少许，用手顺时针搅拌，让肉馅充分上劲，腌制入味。
第五步：锅底烧热以后，加上少许食用油，滑入鸡蛋液，慢慢煎至定型，倒入焯水好的青豆，加上一碗半开水，将汤汁再次煮沸。
第六步：将猪肉馅做成肉丸子，大概煮2-3分钟，全部都浮上来，放入一些嫩豆腐块，最后加上味极鲜，鸡精，食盐和其他调味品，让汤品煮至入味，关火盛出食用，这款青豆肉丸鸡蛋豆腐汤就烹饪完成了。
青豆肉丸鸡蛋豆腐汤是一款我们家夏季必喝的汤品，里面选用青豆，猪肉，豆腐和鸡蛋，营养价值很全面，豆腐鲜嫩，肉丸子很有弹性，汤品喝起来巨鲜美，老少皆宜，给身体储备许多营养。
小伙伴们，你们是否喜欢喝这款青豆肉丸鸡蛋豆腐汤呢？（文中的配图全部出自网络）
