不知不觉间春天已经过去，夏天已经悄然开启，最近几天小区里的芍药花已经开始绽放，而草木也开始变得茂盛起来，到处是一派风和日丽的初夏景象。

初夏时节随着水温的上升，也是鱼儿活跃觅食的时候，虽然从五一开始已经进入一年一度的黄海和渤海的休渔期，但是因为可以垂钓和有养殖业的发达，市场上的鲜鱼还是可以满足供应的，尤其是每年这个时候，也是淡水鱼大量的上市时候。

带鱼是常见的深海鱼，这种鱼无法人工养殖，市面上售卖的基本都是冰鲜，因为价格不高，所以受到人们的喜爱，不过夏天冰鲜的带鱼容易受高温影响变质，而且很多商贩在贩卖过程中为了保鲜也会动手脚，所以入夏以后带鱼​还是不吃为好。

草鱼是中国的“四大家鱼”之一，属于非常常见的淡水鱼品种，不过草鱼最大的问题就是细刺多，初夏时节正是河水上涨的时候，这个时候吃浮游生物和草为生的草鱼，土腥味会变重一些，所以还是少吃为好。

入夏吃鱼，建议大家:少吃带鱼和草鱼，多吃4种，应季肥美还不贵。

入夏以后是海钓爱好者最喜欢的季节，因为这个时节出海钓鱼，天气不冷不热，而且鱼儿咬钩的频率的也高，所以出海垂钓往往都会收获满满。

钓鱼不同于下网捕捞，钓上来的鱼一般个头不大，而且品种比较杂，这样几种不同品种的海鱼在海边也被称作“海杂鱼”或“杂拌鱼”，因为新鲜所以非常受大家的欢迎。

推荐菜谱:茼蒿炖海杂鱼

1.新鲜的海杂鱼去鳞、内脏和鱼鳃后洗净，茼蒿摘洗干净后沥干水分备用。

2.洗净的海杂鱼在鱼身两侧改上花刀，个头小的不用改刀，然后整齐的码在盘中。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入干辣椒和一瓣八角爆出香味，烹入料酒、一品鲜酱油和少许米醋后添汤，然后把处理好的海杂鱼轻推入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至鱼的眼睛变白凸出，鱼汤粘稠出现胶质以后，把洗净的茼蒿入锅。

5.炖至茼蒿全部变色软烂以后，锅中加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋点香醋即可出锅享用。

“才饮长江水，又食武昌鱼”，鳊鱼就是大名鼎鼎的武昌鱼，这种鱼刺少肉厚，鱼肉细腻土腥味小，这个时节正是肥美的时候，正是食用其的好时候。

推荐菜谱:大蒜烧鳊鱼

1.鳊鱼宰杀干净后去鳞、内脏和鱼鳃后清洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀，大蒜粒切去头部备用。

2.锅中下入猪大油，油热以后把鳊鱼用厨房纸巾擦干水分后入锅，煎至两面金黄定型后盛出。

3.把锅刷干净重新入油，油热后入大蒜粒煸炒至表皮金黄，然后入葱姜块和干辣椒爆出香味，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入一罐啤酒后把煎好的鱼入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入少许白糖提鲜，焖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，沿着锅边淋点米醋即可出锅享用。

鳕鱼是产于俄罗斯和朝鲜海域的黄线狭鳕，这种鱼也被称作“明太鱼”，一般都是无头售卖的，因为刺少鱼肉有韧劲，所以特别受大家的喜爱，并且还能深加工成很多美食，比如烤鱼片和鱼肠等。

推荐菜谱:紫苏炖鳕鱼

1.买回来的无头鳕鱼清洗干净，把腹中的黑膜抠洗干净，紫苏叶用清水洗净沥干水分备用。

2.处理好的鳕鱼切成大厚块，葱姜蒜切成片，干辣椒剪成段。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鳕鱼块入锅，加入少许白糖提鲜。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖煮至汤汁浓稠后，撒入紫苏叶，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

鲶鱼属于淡水鱼中价格比较低廉的品种，这种鱼在入夏时节最活跃，而且鲶鱼本身就刺少肉厚，并且富含油脂吃起来鲜香味足，这个时节喜欢吃鱼的人可别错过。

推荐菜谱:鲶鱼烧茄子

1.鲜活的鲶鱼宰杀干净，去除鱼鳃和内脏，用热水烫去表皮粘液后刮洗干净，在鱼身上均匀的改上花刀，茄子洗净后撕成块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入茄子煸炒均匀，炒至茄子变软以后烹入料酒和一品鲜酱油把茄子炒上色后添汤。

3.把处理好的鲶鱼入锅，大火烧开后转小火慢炖，加入少许白糖提鲜。

4.炖至锅中汤汁浓稠，茄子软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入一把蒜末，滴几滴香油，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

进入初夏时节正是补充体力为炎夏酷暑做准备的时候，鱼肉蛋白质丰富正适合这个时节食用，以上四种鱼都是应季肥美还不贵的鱼，平时遇到了不妨多吃点。