进入夏天后，三餐上理应多吃一些清淡些的食物，可随着气温逐渐升高这胃口、食欲也是大幅度下降。一桌子菜若是都太过清淡就感觉更是吃不进去了，尤其是家里的孩子吃上两口就开始丢筷子了，到了半下午就饿了总想吃点小零食，所以这平时的餐桌上还得端上那么一两道开胃菜才行。

给大家分享一道适合夏天端上桌的开胃小凉菜——香辣豆皮，拌好的豆皮色泽红润，香味四溢，十分诱人食欲，吃起来香辣可口，越嚼越香。孩子说比辣条还要好吃，次次都吃不够，连带着也一起吃了不少饭。

这个香辣豆皮做起来也特别简单，基本三两下就做好了丝毫不费劲，把具体做法教给大家，学会后可以在家试着做一做，吃过以后就再也不会馋外边买的辣条了，关键是自己做的也更干净卫生，吃着放心。

所需食材：豆皮一张、小米椒、小葱、香菜、蒜、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖

1、豆皮冲洗干净，切成长条状，另切些小米椒段、葱花、蒜末、香菜段备用。

2、煮锅接水烧开，撒入一勺盐，倒入豆皮焯水煮两分钟。

3、煮好捞出，投入凉水中再泡两分钟，恢复其劲道的口感。

4、碗中放入小米椒、蒜末、葱花，加一勺辣椒粉、一勺芝麻、一勺孜然粒和一勺孜然粉，烧热油淋在上面激发香味。

5、碗里加一勺蚝油、两勺香醋、两勺生抽，放适量的盐、鸡精和少许糖，搅匀混合。

6、豆皮控水，浇上调好的酱汁，抓拌均匀，撒上葱花、香菜即可装盘食用。

在做这道香辣豆皮时，豆皮一定要记得焯水，水中加点盐进去，能更好的去除豆皮的豆腥味，还能帮助豆皮增加韧性。另外如果是更喜欢吃油豆皮，也可以用油豆皮这样拌着吃，制作方法是一样的，而且像这个料汁除了拌豆皮外，也可以凉拌其他蔬菜、肉类，都会非常好吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。