酱油使用的注意事项有哪些？

酱油是以小麦、大豆及其制品为主要原料，接种曲霉菌种，经发酵酿制而成。烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。

此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。

我们在选购酱油时应注意：选购时可根据不同用途选购不同的专用酱油；注意查看标签标注是否完整；正常的酱油具有鲜艳的红褐色、体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较粘稠；优质酱油应具有浓郁酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。

酱油在使用时的注意事项：酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存； 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用；发霉变质的酱油不能吃；“烹调酱油”未经加热不宜直接食用； 酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热； 烹饪时酌量加入，每次10-30毫升； 在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油，因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。

最后，很多人会问：孕妇吃了酱油孩子皮肤会变黑？

答案是：绝对不可能！孕妇是可以吃酱油的，而且吃酱油和宝宝肤色的黑白没有绝对的关系，所以孕妇可以适当吃酱油。但是酱油属于加工食品，所以不能大量吃，要注意适量。

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