酸甜排骨是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其独特的酸甜口感和肉质鲜嫩而广受欢迎。下面，我们将详细介绍如何制作一道美味的酸甜排骨。

主料：排骨500克

调料：酱油、料酒、醋、白糖、盐、淀粉、姜片、蒜末、葱段

1. 排骨处理：将排骨切成适当大小的段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制：将排骨放入碗中，加入适量料酒、盐，腌制10分钟，使其充分入味。

3. 裹淀粉：将腌制好的排骨裹上一层淀粉，使其表面形成薄薄的一层。

4. 煎制：锅中加入适量油，烧热后将裹好淀粉的排骨放入，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

5. 调汁：取一小碗，加入适量酱油、醋、白糖，搅拌均匀，调成酸甜汁。

6. 炒制：锅中留底油，烧热后放入姜片、蒜末、葱段爆香，然后倒入煎好的排骨翻炒均匀。

7. 烹汁：将调好的酸甜汁浇在排骨上，快速翻炒，使排骨充分裹上汁液。

8. 出锅装盘：将炒好的酸甜排骨盛入盘中，撒上一些葱花即可享用。

1. 排骨要选择新鲜的，肉质鲜嫩的，以保证口感和味道。

2. 煎制时要用小火慢煎，避免外焦里生的情况发生。

3. 调汁时可以根据个人口味适量调整酱油、醋、白糖的比例，以获得最佳的酸甜口感。

4. 炒制时要快速翻炒，使排骨均匀裹上汁液。

5. 出锅前可以再撒上一些葱花或者芝麻提香，增加菜品的色彩和口感。

通过以上步骤，一道美味的酸甜排骨就做好了。这道菜肴不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的经典菜品。希望大家在制作过程中能够注意细节，发挥创意，做出属于自己的特色酸甜排骨。