春天到来，万物欣欣向荣，一派生机勃勃的繁荣景象。

对应于我们人体来说，体内的生理机能和新陈代谢，也到了最为活跃的一个时期。

但不能忽视的是，春天，尤其是早春时节，毕竟还有乍暖还寒的气候多变，每天的气候很不稳定，对身体的影响也就更加明显。为了避免受气候变化导致健康波动，做好饮食养生的调养，就显得非常重要了。

早在《黄帝内经》里，就反复强调过春季的饮食和作息，比如“春三月，此谓发陈”这类作息的调养，大家相对更熟悉一些。

其实在内经里面，春季养生除了作息的改变外，同样也指出了饮食养生的必要变化，归纳起来。可以用“五多五少”来概括：

1、多禽少畜以养心：

现代人对于动物肉类食物来说，可以说是又爱又恨、甚至不乏一些人存在某种害怕的心理。

说大家喜欢动物肉类食物，那是因为它不但营养丰富，而且味道也更加鲜美可口。而说大家害怕肉食，那是因为众所周知的“脂肪”问题。

动物肉类食物，基本都意味着高脂肪，长期摄入过多的脂肪，高血脂的问题就很难避免，随之而来的就有很多心脑血管问题，以及血糖的波动。

如何避免这些健康问题？少吃牲畜肉类、适当多吃点禽肉，或许就是最平衡的选择了。

常见的牲畜类肉食，猪牛羊就是，和它们比起来，鸡鸭鸽这类禽肉，所包含的脂肪结构不尽相同。

简而言之，牲畜肉类的脂肪含量更多，饱和脂肪酸也更高，胆固醇的含量也高。而禽类肉食里不饱和脂肪酸较多，胆固醇相对低一些。

可以说，禽类食物的脂肪结构，几乎和橄榄油接近，多吃禽肉少吃牲畜肉，起到养护心脏的好处。

2、多生少熟减少致癌物：

对大多数人来说，吃的东西必定是熟的，除了水果会是生的之外，很少再有生吃的食物吧。

举个例子，同样是禽肉，一盘生的一盘熟的摆在你面前，你选择哪一种？

客观上，熟肉的口感更好，几乎大多数人都更喜欢熟肉。但这样也有一个不利之处，那就是在享受肉食美味的同时，也摄入了亚硝酸盐，这是一种致癌物。

因此，尽量选择生的肉类，自己加工，而不是选择那些拿到手之前就已经“熟”了的肉食，也就是我们通常说的“加工肉”。

这样就能更好地避免摄入亚硝酸盐，进食后也尽可能减少了亚硝酸铵的形成。

3、多还原少氧化活跃大脑：

营养学家曾给我们提过一个问题：怎么保障我们的大脑健康？如何才能提高大脑的使用效率？

答案很简单，那就是多吃一些具有还原反应的食物，少吃能够氧化的食物。

那么，什么是高氧化的食物呢？简单地描述，就是那些富含过氧化脂一类化合物的食物，比如油炸食品、方便面、汉堡之类，此外还有高热量、高油脂的食物，甚至还包括果汁。

这类“氧化食物”，能在体内发生更多氧化反应，从而损害脑血管壁，使得脑血管变窄，减少大脑的血氧供应，从而削弱我们的思维。

与之对应的“还原食物”，基本就是含有胡萝卜素、超氧化物歧化酶这类成分，能够阻止脑血管壁的氧化反应发生，有时候甚至还能使已经发生的氧化反应“还原”，这样就能更好地保护脑血管，让脑组织获得更多的血氧供应。

4、多糙少精保护血管

现代人最常见的一些健康问题，以冠心病、脑梗等心脑血管问题最为严重。这个诱因除了传统的“三高”之外，还应该加上“高同型半胱氨酸血症”。

同型半胱氨酸这种物质如果在血液中浓度太高，就会引起动脉硬化，导致心脑供血不足。

为什么血液中的同型半胱氨酸会升高？

主要原因竟然就在我们的饮食习惯上，吃太多精细粮食，或者加工食品，吃得太少甚至不吃粗粮。

因此，我们有必要适当增加粗粮的占比，控制过于精细的粮食分量。

5、多绿少白延年益寿：

很多人经常说要多吃新鲜蔬菜，但是你知道吗，即使同样是蔬菜，它们的营养价值，竟然和颜色深浅有关。

一般来说，颜色越深的蔬菜，维生素和胡萝卜素的含量也越高。颜色越浅、甚至是白色的蔬菜，维生素的含量会耕地一些。

因此，按照这个规律，多吃绿色蔬菜，其次是红黄色的蔬菜，最后菜食白色蔬菜。

绿色的蔬菜，不但富含叶酸和维生素C，同时也富含钙元素，独有的叶绿素还有防止癌变的好处。