春天，万物复苏，生机勃勃。在这个充满希望的季节里，我们的饮食也应该顺应自然，选择那些既能滋养身体，又能增强免疫力的美食。长寿的人们，往往懂得如何通过饮食来保持健康。今天，就为大家介绍几道春季养生佳肴，它们不仅美味可口，更有着神奇的健康功效，让你眼睛亮、肠道通、免疫强！让你在春天充满活力！

一、胡萝卜炖牛肉

简介：胡萝卜炖牛肉是一道营养丰富的佳肴，胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于保护视力，牛肉则富含蛋白质，能够增强免疫力。

所需材料：牛肉 500 克、胡萝卜 2 根、生姜 3 片、大葱 1 根、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量

步骤：

前期准备：

1、牛肉洗净，切成2厘米见方的块；胡萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段。

2、牛肉块放入冷水中，加入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

制作过程：

1、炖锅内加入足量清水，放入牛肉块、姜片、大葱段，倒入适量料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。

2、加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟。

3、加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后继续炖煮10分钟即可。

提示和建议：

牛肉要选用新鲜的，炖煮时要先焯水去腥味。

胡萝卜不宜炖得过烂，以保持其营养价值。

备注：这道菜肴色彩鲜艳，营养丰富，胡萝卜的甘甜与牛肉的醇厚完美结合，是一道不可多得的春季养生佳肴。

二、菠菜炒豆腐

简介：菠菜富含叶绿素和维生素，有助于保护眼睛；豆腐是优质蛋白的来源，能够增强免疫力。

所需材料：菠菜 500 克、豆腐 1 块、大蒜 3 瓣、盐 适量、植物油 适量、干红椒

步骤：

前期准备：

1、菠菜洗净，切成5厘米长的段；豆腐切成1厘米厚的片；大蒜切末。

2、锅中加水烧开，加入少许盐，放入菠菜焯水1分钟，捞出沥干水分。

制作过程：

1、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入大蒜末爆香，喜欢辣的可以加的干辣椒。

2、加入豆腐片，小火煎至两面金黄。

3、加入焯水后的菠菜，大火快速翻炒1分钟。

4、加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

菠菜焯水时加盐可以保持其翠绿色泽。

豆腐煎至金黄能提升其口感和风味。

备注：这道菜肴色泽翠绿，口感滑嫩，菠菜的清新与豆腐的细腻相得益彰，是春季餐桌上的一道亮丽风景。

三、黑木耳炒山药

简介：黑木耳被誉为“黑色黄金”，有助于润肠通便；山药则具有健脾益肾的功效，能够提高人体免疫力。

所需材料：黑木耳 50 克、山药 300 克、青椒 1 个、红椒1个、大蒜 2 瓣、盐 适量、植物油 适量

步骤：

前期准备：

1、黑木耳提前泡发，洗净泥沙，撕成小朵；山药去皮，切成薄片；青椒去籽切丝；红椒切丝；大蒜切末。

2、锅中加水烧开，放入山药片焯水1分钟，捞出沥干水分。

制作过程：

1、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入大蒜末爆香。

2、加入黑木耳翻炒1分钟。

3、加入焯水后的山药片和青椒丝，大火快速翻炒2分钟。

4、加入适量盐调味，就可以出锅了。

四、西兰花炒虾仁

简介：西兰花富含维生素和矿物质，有助于保护眼睛和肠道健康；虾仁则富含蛋白质和微量元素，能够增强免疫力。

所需材料：西兰花 1 颗、虾仁 200 克、大蒜 2 瓣、盐 适量、植物油 适量

步骤：

1、西兰花洗净，切成小朵；虾仁去壳、去肠泥，洗净后用厨房纸巾擦干水分。

2、大蒜切末备用。

3、锅中加水烧开，加入少许盐和植物油，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分。

4、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入大蒜末爆香。

5、加入虾仁翻炒至变色。

6、加入焯水后的西兰花，继续翻炒1分钟。

7、加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

虾仁炒制时不要过久，以免口感过老。

可以根据个人口味添加一些胡椒粉或鸡精提味。

这些菜肴不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。在春天这个充满生机的季节里，不妨多尝试这些养生佳肴，让身体更健康、更有活力！