冬天天气寒冷，很多人喜欢吃一些高营养，低脂肪的食物来补充能量，在这众多的食物中，除了牛羊肉之外，还有一种食物也非常受欢迎，那就是鱼肉。鱼肉富含丰富的蛋白质和多种氨基酸，多吃对身体没负担，烹饪起来方便，也没有牛羊肉的膻味，更适合大众的口味。
鱼肉的做法多种多样，相对于卤煮或者红烧来说，清蒸鱼更加受欢迎，因为没有经过各种调料的烹饪，既保留了食材本身的鲜味，营养也不会流失。
清蒸鱼好吃，但是想要做到符合自己的胃口，还需要一定的技巧，有些人做的清蒸鱼为了让其保证盐味和更好地去除腥味，喜欢用盐和料酒来去腥，但是做出的口味，往往达不到自己想要的结果，这原因就出在腌制的手法上。那么今天就为大家分享一下清蒸鱼的正确做法，这样做出的鱼肉不腥不柴鲜嫩多汁，一起来看看吧！
清蒸鱼做法食材准备：鲈鱼一条，葱、姜、香菜，蒸鱼豉油，食用油。
第一步：首先准备一条现杀的鲈鱼，因为鲈鱼肉质好不好和食材有很大的关系，而选择鲈鱼也不用个头太大，2斤左右的就可以了，蒸的时候蒸锅可以放得下，其次就是个头太大的话，肉质比较老，所以说选材，这一点也很重要。
第二步：买回来的鲈鱼清洗干净，去除鱼肚子的黑膜，可以降低鱼肉的腥味，然后再加入一勺面粉，涂抹在鱼身上，用流水清洗干净。面粉有很强的吸附性，可以更好清洗干净，也能减轻鱼肉的腥味，然后用菜刀沿着背部开口，这样便于更好的腌制，让其更入味。
第三步：想要鱼肉不腥不柴，吃着鲜嫩多汁，腌制这一步很关键，直接决定了鱼肉的味道。而很多人腌制的时候喜欢加盐来提升咸味，用料酒来去腥味，其实加盐会导致鱼肉水分渗出，做出的鱼肉口感变老，而料酒虽说能去腥，但是也会降低鱼肉的鲜味，因为料酒常见于做炖菜或者火烧菜的时候选择，所以说不可取。
正确的做法是用葱姜丝水来去腥。首先准备一个小碗，把葱姜丝放入碗中，用力揉搓，让葱姜丝汁水渗出，然后涂抹鱼身，再把葱姜丝放进鱼肚里，这样既能去除腥味，也能极大程度保留鲜味，吃着也不柴。
第四步：准备一个盘子，把腌制好的鱼肉放在盘子上，再放入蒸锅中，水开后大火蒸10分钟，就可以出锅了。
第五步：鱼肉蒸熟后，把盘里的汤汁倒掉，然后再往鱼身上撒上一层新的葱姜丝。
第六步：起锅烧油，待油刚冒烟时，将热油浇在鱼身上，使葱姜丝激发出香味，让鱼肉更入味，然后再淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油本来自带咸味，所以不需要在腌制的时候加盐了，最后用香菜点缀一下，一道美味可口的清蒸鱼就做好了。
以上就是为大家分享的做清蒸鱼的方法，下次再做清蒸鱼的时候，记得先除去黑膜再清洗干净，然后用葱姜汁水，进行腌制，再大火蒸10分钟，最后葱姜丝打顶，浇上热油，淋上蒸鱼豉油，这样做出的清蒸鱼口感特别棒，你也试试吧！
