身居齐鲁大地，我对那片被崇山峻岭环抱的西南秘境——贵州，始终充满了无限遐想。7天里，我端坐家中，试图穿越时空的阻隔，去探寻那些关于贵州饮食文化的9大疑问。今天，就让我带着满腹的疑惑，与您一同揭开贵州美食的神秘面纱。

一、贵州人一日三餐都吃什么？

早餐，在贵州，意味着一场温暖的开场白。晨光初破，街头巷尾的粉馆便开始热闹起来。一碗热气腾腾的羊肉粉或牛肉粉是大多数贵州人的首选，滑嫩的米粉浸泡在浓郁的高汤中，撒上一把新鲜的葱花、香菜，再浇上一勺红亮的油辣椒，香气四溢，辣而不燥，暖胃又暖心。此外，还有豆花面、肠旺面等地方特色，豆花的细腻与面条的劲道交织，每一口都是对味觉的极致挑逗。

午餐，则是贵州人饮食文化的重头戏。在这里，酸辣是永恒的主题。一锅“凯里酸汤鱼”足以诠释这一切——选用当地河鱼，配以特制的酸汤，汤色橙红，酸辣鲜美，鱼肉细嫩，入口即化，再配上几碟凉拌折耳根、青椒炒腊肉，一顿午餐便成了对味蕾的豪华盛宴。当然，还有辣子鸡、苗家酸菜牛肉等硬菜，每一盘都色彩鲜艳，辣得过瘾，酸得开胃。

晚餐，贵州人偏爱温馨而简约，追求的是食物的原汁原味。家常小炒、豆豉炒肉末，简单却滋味十足，既能满足口腹之欲，又不失健康。此外，贵州人还喜欢用各种菌菇、野菜入馔，如干锅茶树菇、清炒蕨菜，这些大自然的馈赠，让晚餐平添了几分山野的清新。晚餐后，或许再来一碗冰糖银耳羹，清甜滋润，为一天画上完美的句号。

二、贵州有哪些非遗美食，真的很好吃吗？

1. 苗族酸汤鱼：作为黔东南地区的标志性菜肴，苗族酸汤鱼以其独特的酸辣口感著称，制作技艺入选了国家级非物质文化遗产名录。酸汤由发酵的西红柿、辣椒等自然食材制成，与鲜活的河鱼一同烹煮，味道鲜美异常。

2. 侗族腌鱼腌肉：侗族人民利用传统的腌制技艺保存鱼类和肉类，这种技艺不仅延长了食物的保存时间，也赋予了食物独特的风味。腌鱼腌肉是侗家人宴请宾客、节日庆典时不可或缺的佳肴，体现了侗族人民的智慧和对食物的尊重。

3. 布依族五彩糯米饭：布依族的五彩糯米饭以其色彩斑斓、香气扑鼻而闻名，它不仅仅是食物，更是一种文化象征。五种颜色代表着自然界的不同元素，通过植物提取色素染制糯米，蒸制而成，是布依族节庆期间的重要食品。

4. 遵义羊肉粉：遵义羊肉粉以其鲜美的汤底、滑爽的米粉和香而不膻的羊肉闻名遐迩。其制作技艺包括选材、熬汤、制粉等多个环节，每一步都讲究精细，入选了省级非物质文化遗产。

5. 贵阳丝娃娃：虽然“丝娃娃”尚未正式列入非遗名录，但作为贵阳的传统小吃，它凭借独特的食用方式和丰富的口味深受喜爱。薄饼包裹着各式各样的蔬菜丝，再蘸上特制的辣椒水食用，展现了贵州饮食文化的独特魅力。

6. 安顺裹卷：与丝娃娃相似，安顺裹卷也是贵州的一种特色小吃，以其皮薄馅多、酸辣可口而著称。它将米皮包裹着各式各样的蔬菜和调料，既是街头小吃，也是当地人生活的一部分，展现了黔菜的多样性和创造力。

三、贵州除了茅台酒，还有哪些知名糕点，都很好吃吗？

1. 遵义鸡蛋糕。遵义鸡蛋糕是贵州遵义地区的特色小吃，有着上百年的历史。这种糕点以其甜度和咸度两种口味闻名，外皮酥脆，内里绵软，口感层次分明。因其独特的制作工艺和历史悠久，成为了遵义的代表性名点。

2. 安顺碗耳糕。碗耳糕，又名“娃儿糕”，是贵阳地区的传统糕点。其历史可追溯至上百年，因形状似小茶碗且用“碗耳糖”制作而得名。糕体呈现金黄色或白色，弹性十足，口感绵密、香甜，略带甜酒的发酵味道，十分可口。

3. 独山冲冲糕。冲冲糕是黔南地区的特色糕点，以其独特的制作工艺和美味著称。它是用糯米与籼米混合，装入小竹杯中，然后利用高压蒸汽蒸制而成。冲冲糕外形圆润，出锅后裹上秘制的芝麻红糖粉，香甜软糯。

4. 镇宁波波糖。波波糖是镇宁布依族苗族自治县的传统名点，具有悠久的历史。它是一种糖点心，外层包裹着一层糖霜，内里酥松，入口即化，甜而不腻。

5. 思南花甜粑。思南花甜粑以其精美的外观和独特的制作工艺闻名，它是将糯米粉和粘米粉混合后，加入糖水，经过特殊的模具压制，形成带有美丽图案的糕点。

6. 贵州威宁荞酥。荞酥是一种结合了当地土产荞麦面制作的传统糕点，据传与明朝有关，具有一定的历史文化背景。荞酥口感酥脆，甜而不腻，营养丰富，是贵州威宁地区的特色食品。

四、贵州有哪些水果比较好吃，知名？

其中，修文猕猴桃以其肉厚多汁、甜酸平衡的特质，被誉为“水果之王”，富含的维生素C为食客们带来满满的健康能量。

关岭火龙果，以鲜艳的色彩、薄皮厚肉和清甜口感，成为炎炎夏日里的一抹清新。

而刺梨，作为贵州特有的野生珍果，凭借其丰富的维C含量和独特的酸甜风味，赢得了“维C之王”的美誉，常见于各式饮品与果干制品中。

此外，还有如凯里葡萄的清甜饱满、长顺苹果的脆爽甘甜、石阡红心李的细嫩多汁，以及威宁苹果的高原香甜，它们各自以其独有的风味，构成了贵州水果王国的多彩画卷。

五、贵州最知名的十大小吃是什么？

贵州小吃以其鲜明的地域特色和丰富的口味著称，其中“贵阳辣子鸡”、“遵义羊肉粉”、“凯里酸汤鱼”、“安顺裹卷”、“毕节豆腐干”、“兴义刷把头”、“都匀冲冲糕”、“铜仁社饭”、“六盘水烙锅”以及“赤水全竹宴”等，堪称贵州小吃界的“十大金刚”。每一样小吃都代表了一方水土，一城一味，令人回味无穷。

六、贵州的特产是什么，外地人值得带回家的有哪些？

贵州特产琳琅满目，从美食到手工艺品，无不透露出浓郁的地方特色。除了上面提及的猕猴桃、刺梨等水果，贵州的茶叶如都匀毛尖、湄潭翠芽，以其清香醇厚深受茶友喜爱；贵州的辣椒制品，如老干妈辣酱，早已成为国人口味的代名词；还有苗绣、蜡染等手工艺品，每一件都蕴含着深厚的文化底蕴，是馈赠亲友的佳品。

七、贵州有哪些争议比较大的食物？外地人吃得惯吗？

贵州美食，以其丰富多样和独特风味著称，其中不乏一些极具地方特色却又颇具争议性的食物，它们如同味蕾的双刃剑，让人爱憎分明。

首当其冲的便是黔东南的牛瘪火锅与羊瘪，这两种以牛、羊胃中未完全消化的草本植物（包括胃液）为基底熬制的汤锅，因其独特的草本香与微妙苦涩口感，被视为健胃良品，同时也因原料的特殊性引发了不少食客的热议。

此外，臭酸，一种由多种蔬菜自然发酵而成的酸汤，其强烈而独特的发酵气息，让喜爱者赞不绝口，却也让另一些人难以接受。

还有折耳根，这道在贵州凉菜中常见的食材，其鲜明的鱼腥味，造就了鲜明的两极评价。血豆腐，以猪血与豆腐巧妙结合，对于不习惯血制品的食客来说，是一大挑战。

最后，贵州菜肴中普遍存在的高强度辣度，尤其是那些大量采用本地辣椒炮制的菜品，对非辣食爱好者来说，既是一场味觉冒险，也可能是一次忍耐极限的考验。

八、外地人去贵州，当地人会推荐哪几种特色美食？

若问贵州人推荐什么，他们或许会自豪地列举：“来贵州，不吃一顿正宗的酸汤鱼怎么行？还有辣子鸡，那个香辣，简直让人欲罢不能！别忘了尝尝咱们的羊肉粉，汤鲜肉嫩，早餐必备。安顺的小吃裹卷，薄皮包裹着各式蔬菜和辣椒，清爽开胃。对了，晚上再找个小摊，来一份热乎乎的烙锅，什么都能烤，什么都能吃，这才叫生活！”

九，贵州菜为何没有进入八大菜系，不好吃，还是其它原因？

谈及贵州菜未列八大菜系，这并非因为不好吃，而是历史、地理等多种因素的综合结果。历史上，贵州因地形闭塞，与外界交流相对较少，加之经济欠发达，使得其饮食文化未能像川、粤等菜系那样广泛传播。

然而，近年来，随着交通的发展和旅游的推动，贵州菜以其独特的酸辣风味、丰富的食材和深厚的民族文化底蕴，逐渐被外界所认识和喜爱，甚至有专家提出“新八大菜系”的概念，将贵州菜纳入其中。

贵州菜的崛起，是对美食界的一次重新定义，证明了美食的魅力不仅仅在于历史的沉淀，更在于不断探索和创新的活力。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！