花两万元学艺，投入二三十万元开店，仅开业18天便关门。近日，济南高新区一家甘肃麻辣烫宣布关门。
4月12日，社交平台上一个ID为“刘善杰甘肃麻辣烫”的麻辣烫店宣布正式关门停业。该老板在视频中提到，“事实证明网红的产品还是长久不了，经不住市场的考验，刚开始的时候人山人海，后期就没有人过来吃饭了。”从该账号的视频中能够看到，装修师傅已经将“甘肃麻辣烫”的牌子撤掉，但店里的装饰还崭新如初，手擀粉材料还剩不少。
4月15日，记者联系到该店刘老板，对方表示，正在关店，心情十分复杂。“这个店回头客特别少，我们分析一个是选址的问题，再就是经营方式还需要改善，从打算做甘肃麻辣烫到关店正好一个月的时间，投入了大概二三十万元，当时还特意去甘肃那边花了两万元学的手艺。”当记者问及有没有考虑再坚持一下，刘老板表示，“店里雇了七八位工作人员，人工成本很高，后续不打算做麻辣烫了。”
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根据“刘善杰甘肃麻辣烫”视频账号的内容显示，首条视频的更新日期为3月19日，店铺正式开业时间为3月26日，首发视频的热评第一条就有网友预测三个月后会店铺转让，没想到仅开业18天便宣布关门。
据了解，3月8日济南首家“甘肃麻辣烫”小吃店面市，短短6天里济南相继4家“甘肃麻辣烫”小吃店开业，在济南几乎是“一夜爆火”，天水麻辣烫成为2024年火爆全国的新晋“顶流”美食。不少业内人士认为，任何网红和热点现象都难逃三个月的流量魔咒，特别是像淄博烧烤、甘肃麻辣烫等风口上的项目，入手要快，在选址和装修上不能浪费过多精力，既要分析好市场还要做好可能无法长久的准备。
记者:曲珈熠 编辑:韩璐莹 校对:杨荷放
不是挂个牌子就能火的，天水麻辣烫只能去天水吃，淄博烧烤只能去淄博吃，你以为人家是去吃烧烤，哪里不能吃烧烤，人家去感受那种热烈的气氛
小吃店你搞大投入是麻翻了还是辣懵了？
还花两万块学习？你这店搞多大？请7-8个人，单单店租人工能搞死自己。夫妻俩人搞定了，店30平方够用了。真想开个全市最大的？麻辣烫能上得了席面吗？你请客就请麻辣烫？
这东西讲的就是真材实料，你挂个门头打算靠忽悠能长久才怪
花钱买教训，凡事不能拍脑袋决定！
七八个人工。。。。。这种小餐饮店有谁一开始就七八个人工的？你以为有个二三十万，就能开个店，坐在收银台就能发财？[呲牙笑][呲牙笑]那随便一个人都能开店做老板啦
现在 这种经济形势，还是捂好自己的钱袋子吧，消费者都没了，还投什么资啊
人家都是露天摆摊，你搞个店[得瑟]，这得多大勇气，你是真不把张亮，杨国福放在眼里啊，你开店三十万，拿出来一两万，弄个车子就够了，省了28万[得瑟]，你开店你不算店面水电人工吗，
天水的辣椒都脱销了，没原材料了，天水麻辣烫确实好吃，香还不辣
本身就是炒作出来的，这个也相信也真够傻的。
麻辣烫店，投入不超过10万元，夫妻档，才有的挣，也是辛苦钱。这种开法不死才怪。一句话，底层民众只能挣辛苦钱。
没有回头客就得从自身找原因了
一看整了个二层就知道坏了，麻辣烫只能在第一层开，炒菜馆必须有二层，这个和人的心理因素、习惯有微妙的关联。[汗]
小吃和快餐行业从来都不是那么好做的，我们小区有一两千人，下面一个独立超市，就一家做半成品的面食店还干倒闭了，为什么呢？原来年轻人都不做饭[笑着哭]
是不是质量问题，份量少又贵，好吃的不可能没回头客？
他去年开的是淄博烧烤吗[笑着哭]
这本来就是网红炒作起来的，网红推销的东西一个不信！
你咋不花3000万呢，你投资太少了
本想大捞一笔[得瑟]失算了！这就是当代投机取巧
这么个地方请七八个人，真以为开小吃店就是甩手当老板？这种一看钱就不像自己辛苦挣来的。
张亮麻辣烫就二个员工[笑着哭][笑着哭][笑着哭] 料都自己拿的 你人走了收钱的出来收碗
8个人的麻辣烫！！
开个麻辣烫店花30万，钱多人傻
做餐饮靠的是回头客和服务，味道不好必死无疑，你以为挂个牌子就能躺赚？
还没有装修完就倒闭了[呲牙笑]
如果三十年前创业，几乎人人都能淘到第一桶金，但是现在创业，十个人里得有八个失败，问题是每个人创业前都以为自己是幸运儿
开店不同于办厂，办厂可以先有业务再筹备所以马上可有营利，而开店要经过一段时间营业人们才发现门店.了解产品，所以开店前期亏的，只要品质不错时间越长越有利。，
不是说麻辣烫不好吃，天水一个五线城市的房租一个月一千多二千块钱，大多都是夫妻二个人开店，挣的就是辛苦钱，你济南什么价位你不清楚，七八个人加房租你自己不想，很多地方的特色小吃和本地的特产食物，气候，水有很大的关系，你开在其他地方就一个水的问题解决不了。兰州牛肉面为什么出了兰州就味道不一样了，都是同样的问题。
我这边义乌市夏桥街去年也开了一家麻辣烫，我吃了几次还不错，有5种口味，25元／斤，有点贵，生意还不错
菜鸡入行，店名还敢把自己名字加上去，这是有多大勇气，直接叫天水麻辣烫还能多活几天
为什呢去甘肃学麻辣烫，笑死[笑着哭]
太好了
肯定味道不好，或者价钱贵了，第一天人多都是想来试试，性价比不高就没回头客
流量餐饮，谁碰谁死
淄博烧烤欲哭无泪
垃圾食品增鲜剂防泄药防腐剂？
[呲牙笑]
我们郑州惠济这有这种几乎同名的店，甘肃天水麻辣烫，但是店是全外卖的模式，夫妻俩人，能存活
仅仅只为过下瘾
人家是全国流量过去好不，要是全国流量哪个店不火。开玩笑，要是当地有流量撑起这种食物，早有人发财了[吃瓜]
这年头加盟啥都风险大
体验了一把当老板的敢脚就是了
真牛啊，刚刚开的店就敢请七八个人工[得瑟][呲牙笑]这么有自信天天爆棚人来吃么[点赞][点赞][点赞]
难吃死了
本来就是夫妻店小买卖的种类，非要搅成旗舰店规模。没有口碑、没有客户累积、没有经营手法，倒闭是必然！这种头脑就别做生意了，只能亏到连底裤都不剩[笑着哭]
投机取巧的生意做不长久
七八个员工，算两千。一个月工资都一万五，加上铺租，水电，煤气。一个月不得三万啊。
什么牛鬼蛇神店都说是网红，网红店有那么多吗？加盟店许多就是骗！
现在国民已经觉醒啦！科技与狠活逐步逐步会被遗弃的！
济南的饭菜特别贵，堪比北上广深[笑着哭][笑着哭]
虽然我也相信甘肃麻辣烫的热度持续不了多久，但是现在还是在火的，为什么别人还在火你却十多天倒闭？你自己为了趁热度赶鸭子上架，以为只要打个麻辣烫的招牌随便弄点麻辣烫就可以糊弄游客人满为患？
这种小吃不是看你啥牌子的，做的好吃有性价比才能长久
街头摊小吃你非整个高大上，你不倒闭谁倒闭[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
每天1.6万
我们这十八线小城市的麻辣烫，荤菜48一斤，素材18一斤。一个人吃4 50轻轻松松。感觉被烫的是消费者
牛逼了 自己不会做？滚起回
真有人信
开个饭店，什么因素都考虑到了，就是没考虑到自己做饭的水平！
价格亲民才是长久之道，现在许多店打着高大上门面把价格搞得离谱，这样的商家店铺不死死谁？
烧烤还没吃完呢又上麻辣烫
张亮麻辣烫都没用你那么多人工
人家是改行做别的，又不是倒闭，真是的
餐饮千万要注意，自己不懂千万不要开，犯错成本特别高
麻辣烫搞这么大投资，投一半都多了
给你打工也真够倒霉的
这店一看就是把之前的那种店面换个皮，换个名字。然后对外就是花了多少钱多少钱蹭一波流量完事。
刚刚开始实在人多，就请几个临时工，临时工还是很好招的，七八个人麻辣烫店必死无疑[点赞]
老板不好当
你这不是跟风啊，你这是喝西北风啊[得瑟]
天水麻辣烫有大留忙们做后盾，免费服务免费宣传，你开有什么？
山东烧烤本身就不差，学什么甘肃麻辣烫，水土不服，本土人多少有点地域意识！没人去正常的很
弄清楚麻辣烫的前世今生没有？冲着网红的热度就敢上二三十万？
现在还敢开实体店 你是开慈善的吗？
网红的东西都是垃圾
都是做风口生意[开怀大笑][开怀大笑]，风不大就等着摔死[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]，活该
交学费了，
你这里有麻辣烫，但是你这里有气氛吗？
小吃店你七八点员工！咋想的？
没到45天，员工工资都不不用发，服务员白干18天没人性啊[祈祷]
跟风连屁都吃不上
市场环境在那，各种门店转让看不见一样，这个时候还傻傻到乱投资，牛逼
麻辣烫吃过一次至少两个月不再想吃
我前两天在常熟小康村的夜市也看到两家摆摊的天水麻辣烫，有空去尝尝[得瑟]
还不如摆摊卖牛杂，正宗牛杂[呲牙笑]
卖麻辣烫2个人足够了，一个新手就敢搞那么大的门面，请7，8个人，哪来的底气?没有回头客就说明这店的麻辣烫不好吃，纯粹靠蹭流量能长久么?何况甘肃麻辣烫跑山东济南去卖，你叫北京人吃烧鸭，叫广东人吃烤鸭，口味都不一样，会有好生意才怪。。
麻辣烫就是路边摊上的美食登不了大雅之堂。在路边摆摊也比你开店有人气。
学吾者死，像吾者生[笑着哭][笑着哭][笑着哭]