肉末茄子是一道美味又营养的家常菜，主要是由茄子和肉末制成。茄子的柔软与肉末的鲜香相互融合，形成了这道菜独特的口感。此外，这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体十分有益。

要制作肉末茄子，首先需要准备好以下食材：茄子、肉末、蒜、姜、葱、酱油、盐、糖、料酒和淀粉等。将茄子洗净后，切成适当大小的段或块，备用。再将蒜和姜切末，葱切段，备用。

接着，在热锅中加入适量的油，将茄子煎至两面金黄色，然后取出备用。在同一个锅中加入少量的油，放入蒜末、姜末和葱段，炒香后加入肉末，翻炒至变色。

然后，倒入适量的酱油、盐、糖和料酒，继续翻炒均匀。将煎好的茄子倒入锅中，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。

最后，用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。为了保持茄子的色泽和口感，建议在煎茄子时使用中小火，并适时翻动茄子，避免煎糊。

肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单且营养丰富。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。