肥肠因为有一股怪味遭到嫌弃，不过也有办法解决，先用水煮掉一部分臭味之后再用辣椒炒，今天教大家做的尖椒爆肥肠用的不仅有青椒还有干辣椒，双重辣味又香又辣又美味，爱吃肥肠的朋友们一定要试试。
主料：肥肠、 青椒、小米辣； 辅料：葱、姜适量、小葱适量、干辣椒适量、火锅底料适量、白酒适量、米酒适量
做法：1、处理干净的肥肠，姜片、葱节、干辣椒、白酒、生抽、清水，上高压锅大火上气后转小火压12分钟切好；2、姜、蒜和半块火锅料炒出红油炒香，倒切好的肥肠；
3、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、鸡精大火爆炒均匀，少许米酒增香；4、继续爆炒1-2分钟，青红椒圈、葱段翻炒入味即可。
小贴士：肥肠的清洗很重要， 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净， 再用盐(家里有食用碱更好)， 揉搓肥肠里外表面，完后用清水冲洗干净，这要重复两次。
