“牛奶致癌”又添证据？

自人类饮用牛奶开始，“牛奶致癌与否”一直存在争议。

最近，又有不少人表示质疑，牛奶真的适合国人体质吗？还能喝吗？

《BMC Medicine》上曾发表过一项关于中国人吃乳制品与癌症影响的研究，研究团队通过问卷的方式，记录了50万+国人的饮食习惯，经过10年追踪结果发现，共有29277人患癌症。

分析指出摄入较高的乳制品与肝癌、女性乳腺癌、淋巴瘤发病风险相关，而且每增加50克癌症总体风险增加7%。

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另外一项发表在《The American Journal of Clinical Nutrition》的研究通过分析乳制品摄入量与前列腺癌风险的关系发现，每天1.75杯牛奶，前列腺癌症风险或增加27％，特别是乳制品摄入量较高的男性患癌风险显著升高。

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网上也流传着不少关于牛奶致癌的说法，比如研究发现胰岛素样生长因子-1会促进乳腺癌细胞生长，而牛奶刚好含有这一物质；

在一项大鼠实验”中，发现同样吃黄曲霉素，吃酪蛋白组的大鼠发生肝癌数量更多，因此认为牛奶中含有酪蛋白，也有致癌风险；

还有研究员发现奶制品中含有较高的脂肪含量，而过多摄入饱和脂肪会增加乳腺癌的风险。

但事实真的如此吗？其实，这些说法都漏洞百出。

上文三种假说乍一看，好像都有道理，但仔细一看，这些说法似乎都经不起考究。

至于第一个研究，乍一看会让人觉得喝牛奶似乎真和癌症风险增加有关，但实际上并没有证明两者的因果关系，最多也只能说明牛奶和癌症之间有相关性。至于喝牛奶会不会增加癌症风险，还需要更多证据支持。

而且该论文的合著者，牛津大学的杜怀东博士也表示：这一研究只是说明，乳制品摄入与某些癌症存在联系，但别忘了，牛奶中也有人体所需的营养物质，不建议因此减少乳制品消费。

所以牛奶还是能喝的，而且牛奶含有丰富发钙、维生素D和蛋白质等营养元素，加上《中国居民膳食指南（2022）》也强调国人需要多吃奶类制品。

有统计指出，国民人均奶制品摄入量还远远达不到膳食指南的标准，所以，在担心致癌风险前，先喝到健康标准要求再说吧。

有人说如果牛奶的保质期长就代表其加了防腐剂，不利于健康，这一说法有道理吗？

其实牛奶经过消毒、灭菌后，已经不需要添加防腐剂就可以达到不同保质期的要求。

特别是常温奶由于微生物被高度杀灭，包装上也采取的无菌复合纸，已经能保证产品在常温下保存很长时间。因此，我们所喝到的牛奶，基本不含防腐剂一说。

但是市面上所销售的牛奶，种类繁多，其中还含有一些“类似”奶制品以次充好，比如以下常见的两种“假牛奶”：

1、调制乳

调制乳原料80%以上属于生牛（羊）乳或复原乳，剩下的都是水、糖、谷物、果粒等配料，奶含量非常少，蛋白质与钙含量等营养成分也不及纯奶，虽然添加了风味成分与食品添加剂后口感更丰富，但少了奶香多了“大杂烩”的感觉。

2、含乳饮料

含乳饮料原料多是鲜乳或乳制品，通过水和其他添加剂佐料加工制成，一般配制型和发酵型乳饮料以及乳酸菌饮品都是含乳饮料，营养价值远低于牛奶，不适合给儿童作为牛奶代替品使用。

除了上述奶制品致癌的说法外，还有很多关于喝牛奶的误区，而且人们特别容易犯以下两个常识性错误。

1、牛奶不能空腹食用

这个说法一般是建议乳糖不耐受患者，以防本身乳糖酶含量就少，无法完全吸收牛奶中的乳糖，容易导致腹泻、腹胀或腹绞痛等不适。如果没有相关症状，是可以正常喝的。

2、牛奶敷脸能美白

牛奶不含任何美白成分，而且牛奶蛋白质分子大，不能直接被皮肤吸收，敷脸最多起到保湿、降温的效果，而且还容易在脸上滋生细菌，导致脸部肌肤正常菌群失调。

总而言之，牛奶的好处还是显而易见的，如无特殊情况，建议按膳食要求正常摄入，关于牛奶与癌症的关系尚无定论，大家也不用过于恐慌，其实只要喝对奶，健康的意义还是更多的。

参考资料：

[1]《谣言粉碎机｜牛奶真的致癌吗？牛奶还能喝吗？》.华中科技大学同济医院.2022-07-15.

[2]《保质期长的牛奶是因为添加了防腐剂吗？》.黔农在线.2023-06-01.

[3]《5个饮用牛奶的常见误区，你信了几个？》.科学辟谣.2020-09-07.

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