不知道大家有没有注意到，现在大家不论是公司或是其他的家庭、朋友之间的聚餐都会首选吃火锅，而以前的大型中餐在对于这些小型聚餐来说没有那么受欢迎了，现在无论走到哪个城市都能吃到川渝的麻辣火锅，而很多当地代表性的中餐却不太常见，甚至很多地方每年都在举办火锅节，做餐饮的老板都知道火锅是公认的最容易实现标准化的餐饮类型，而中餐的炒菜是公认的最难标准化的餐饮类型，那么为什么现在大家出去聚餐会首选吃火锅而不是以前大受欢迎的中餐呢？

一、“氛围感”成为选择的影响元素之一。现在大部分出门聚餐的人群不再追求以前的“吃饱”，而是学会坐下来慢慢的享受生活、享受吃饭的乐趣，现在快节奏的时代让许多人拥有不同的压力，而下班、休假的朋友、家人之间的小聚变成大家宣泄的一种方法，“火锅配啤酒、越喝越有”，这也成为大部分人聚餐都喜欢选择火锅的原因，热闹的氛围、锅里冒着的火锅热气，都是这人间烟火。

二、火锅味道易实现标准。众所周知，火锅味道比中餐更加容易实现标准化，俗话都说，中餐要想吃到好味道，那必须那天厨师的心情得好，火锅底料都是经过工厂统一生产出来的，味道能得到保障，制作也更加简单，无论在全国各地吃到的味道都是一样的，所以这也成为大家选择吃火锅的重要因素之一。

火锅之所以能成为大家聚餐的首选还有一个重要因素，那就是吃饭的时候大家都更加放松，往往中餐聚餐大家都比较严肃，而火锅身处闹市，能让大家都更加放松，且现在麻辣火锅越来越受到全国各地人群的喜爱，所以这也是为什么越来越多人选择吃火锅的原因。