近日，在贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单中，贵阳老干妈风味食品有限责任公司以2021年度42.01亿元的营收额位列第11位——排名跌出前10。而在2021年的榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位。以此计算，老干妈2021年的营收比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。

面对这则消息的出现，有媒体使用了“老干妈老了”的表述，既吸引眼球，也似乎在暗示着什么。因为，长期以来，老干妈一直在用“不集资、不贷款、不上市”来坚守“传统”二字，并不断地向市场释放信号，创新不一定都要做到不破不立，产品、技术的改进，也是创新，也能得到市场和消费者的认可。

而老干妈发展的实绩，也似乎证明了陶华碧的这个理念并没有被市场淘汰，也没有被消费者抛弃，而是可以用企业的真诚和信誉打动消费者、吸引消费者、感染消费者，可以在嘈杂的市场中寻找到一片安宁和安静。可是，从目前的情况来看，老干妈的这块“净土”，也似乎很难再像过去那样保持平静状态，业绩的大幅下滑，是否会改变陶华碧的经营策略呢？“三不”原则是否还能牢牢地坚守呢？

事实也是，在辣椒酱领域一直占据着20%市场份额的老干妈，无疑是真正的领头羊，也是行业先锋。毕竟，这是一个没有很高科技含量的传统领域，靠的就是产品质量、信誉，以及适应消费者口味变化的微创新。而老干妈“不差钱”的市场印象，也充分说明企业效益还是不错的。恰恰是这个可以让老干妈最感到自豪的特点，如今却面临着严峻考验。因为，一旦销量大幅下降，留给老干妈的就不是“不差钱”，就有可能变成很差钱。原因就在于，老干妈业绩下滑的一个重要原因，就是老干妈提价了。

面对其他企业纷纷以成本因素上升提价的大背景下，老干妈一直维持价格不动，可是，这样的格局，显然直接影响着老干妈的盈利空间，无奈之下，老干妈也于今年的3月来了一次涨价，幅度在每瓶1~2元。对于难得购买一瓶老干妈辣椒酱的消费者，当然不会在意。对于好老干妈辣椒酱这一口的消费者，可能就比较在意了，毕竟，每瓶8~15元的价格，一下子涨了1~2元，涨幅也不算低了。特别是经销商，对这样的涨价，还是很担忧的，原本盈利空间就很小，再涨价，就等于进一步压缩他们的利润空间和销售通道，对老干妈业绩产生影响也就不可避免了。

说实在的，在其他企业都纷纷涨价的情况下，老干妈能够坚持不带头涨价，已经做得相当不错。但是，市场似乎并不同情这样的好企业，除非能够一直保持这样的状态。而对老干妈来说，已经实在无力承受了，再“不差钱”，也经不住亏损经营的利益侵蚀，涨价是必须采取的行动。否则，企业无力生存。而涨价带来的后果，也是可想而知的。更何况，老干妈近年来已经遭遇了市场瓶颈，业绩在持续下滑。各种新的投资者和企业的进入，也在用“新鲜”抢夺老干妈的客户。

那么，是否意味着老干妈真的“老”了，跑不动了，或者产品创新能力已经完全失去呢？显然不是，而是市场“疯”了，且“疯”得很严重。一方面，辣椒酱市场的竞争越来越激烈了，当前中国已有5000多家企业涌入辣酱市场，年均增幅不到5%的市场，涌进这么多投资者和企业，怎么承受得了；另一方面，辣椒酱市场已经充满了“资本味道”，辣椒酱味道已经不纯，被资本冲击之后，传统的辣椒酱已经经受不住资本的冲击和影响。川娃子食品在2021年12月宣布完成了近3亿元A轮融资，由高榕资本领投，厦门建发及相关机构跟投。以“阿香婆”香辣酱为代表产品的西安太阳食品宣布完成增资扩股，新引入的股东包括元气森林。其他一些企业也在想方设法引入战略投资者或者资金。

有资金支撑，有资本做后盾，就必然会在价格上掀起一轮又一轮的大战。因为，资本的最大本领，就是用价格压垮其他竞争者，这是经过反复证明了的。对于原本就没有很大利润空间的辣椒酱来说，根本经受不住价格战的冲击。老干妈业绩下滑，或许只是开始。在接下来的时间里，辣椒酱可能不是涨价，而极有可能是降价。一旦进入到降价轨道，信奉“三不”原则的老干妈，将受到致命打击，别说业绩下滑，能不能生存下去都是问题。一个经历了几十年风风雨雨的企业，就很有可能在资本的冲击下，在市场消失。也就是说，留给老干妈的时间已经不多，到底是站着死还是躺着活，是继续坚持“三不”原则，还是尝试引进战略投资者或到资本市场融资，对老干妈来说，是一次严峻考验。