枸

杞

叶

枸杞春天萌发出的柔嫩叶芽，亦称枸杞头、枸杞尖、枸杞叶。枸杞头性凉，味甘苦，归肝、脾、肾经。有补虚、益精、清热、明目之效。临床上用于治疗虚劳发热、烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏（月经量过多或点滴不止）带下、热毒疮肿等症。

柘林镇社区卫生服务中心带您一起来制作这道健康指数A级的春日限定美食。

枸

玉

杞

子

头

烧

食

材

准

备

主料：鸡蛋3个、枸杞头（嫩枸杞叶）6克

辅料：油、盐

做

法

步

骤

1.枸杞头洗净，沸水烫2~3秒；

2.烫好的枸杞头沥干水分，搅拌机打碎或用刀切碎；

3.鸡蛋打散，加入少许盐和油后加入枸杞头，搅拌均匀；

4.中小火预热，用厨房纸叠小方块抹油，倒入蛋液，卷起定型，切块装盘即可。

枸

杞

叶

需要注意的是，枸杞头性偏凉，大便滑泄的人不宜食用。另外，有研究表明，枸杞头不能与乳酪同食。