真的吗？

一项新的研究发现，烟酸（也被称为维生素B3）摄入过多可能会增加患心血管疾病的风险[1]。

这项发表在Nature Medicine杂志上的研究发现，烟酸的分解产物4PY与心脏病、中风和其他心脏疾病的发生密切相关。更具体地说，与4PY水平较低的人相比，4PY较高的人平均发生这些心脏事件的风险要高60%左右。

当烟酸分解时，会产生被称为2PY和4PY的副产品。在这项新研究中，研究人员发现，这些副产物，特别是4PY，在引发血管炎症方面有直接作用，这会损害血管，并可能随着时间的推移导致动脉粥样硬化的形成，这是心脏病的主要风险因素。

机制如下

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烟酸对健康有什么好处？

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烟酸是由你的身体制造和使用的，它可以帮助你将所吃的食物转化为你所需的能量，保持我们的皮肤、神经和消化系统的健康，还能改善血液循环，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平[2-3]。

当你的饮食中没有摄入足够的烟酸时，就会导致糙皮病，引起精神错乱、虚弱、腹泻、食欲不振和其他严重症状[4]。

哪些食物或产品中含有烟酸？

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你可以从许多不同的食物中自然获取烟酸，包括鱼、红肉、家禽、猪肉、豆类、全谷物、糙米、坚果、种子和香蕉等。它也被添加到一些加工食品中，如面包、婴儿配方奶粉等。

此外，烟酸也存在于许多膳食补充剂中，如复合维生素或矿物质补充剂，特别是以烟酸和烟酰胺的形式存在——烟酸的两种不同的化学形式。

多少量的烟酸是危险的？

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烟酸是以烟酸当量（NE）来测量的。1 NE相当于1毫克烟酸或60毫克色氨酸，色氨酸是一种能被人体转化为烟酸的氨基酸。烟酸的推荐摄取量一般为男性16毫克NE，女性14毫克NE[2]。孕妇每日可摄入18毫克NE，哺乳期妇女每日可摄入17毫克NE。

对于19岁或以上的人来说，可容忍的最高摄入量，即不可能造成有害影响的最大日摄入量是35毫克或35 NE烟酸，超过这个量就有毒性风险。

摄入高剂量的烟酸补充剂，尤其是超过500毫克的烟酸补充剂，会增加烟酸中毒的风险。烟酸过量的常见症状之一是全身皮肤发红。

烟酸毒性的其他症状包括痛风、消化问题、恶心、腹泻、头痛、视力模糊、疲劳、低血压、呕吐、易瘀伤、伤口出血增加，在极少数情况下还会出现肝炎。

然而，需要强调的是，你不太可能因为吃了太多富含烟酸的食物而摄入过量的烟酸，因为饮食来源通常提供均衡的营养。补充剂的风险更大，尤其是长期大量服用。

结束

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参考资料：

[1]Ferrell M, Wang Z, Anderson JT, et al.A terminal metabolite of niacin promotes vascular inflammation and contributes to cardiovascular disease risk.Nat Med. 2024;30(2):424-434. doi:10.1038/s41591-023-02793-8

[2]National Institutes of Health Office of Dietary Supplements.Niacin: fact sheet for health professionals.

[3]Mount Sinai.Vitamin B3 (niacin).

[4]National Library of Medicine: MedlinePlus.Pellgra.