初夏,蚕豆上市了,鲜美有营养,但是吃蚕豆的禁忌你知道多少?不妨了解一下!

爱喜聊生活美食 2024-05-05 15:25:29

初夏,蚕豆上市了,鲜美有营养,但是吃蚕豆的禁忌你知道多少?不妨了解一下!

蚕豆是大家熟悉的夏季食材,它的自然成熟期在4月底到5月中旬左右,上市日期非常短暂,前前后后也就20来天吧,过季后就会老去,变成蚕豆种子。鲜嫩的蚕豆清香软糯,可以制作很多美味的菜肴,而且营养非常丰富,因为蚕豆中含有一定量的蛋白质、维生素、淀粉,膳食纤维,还富含钙、锌、锰等微量元素,具有补充能力,提高免疫,调节神经,健脑益智等功效。

现在,正是蚕豆大量上的时节,价格也非常便宜,我们这里卖十块钱3斤,过几天估计会更便宜,是真正的价廉物美的好食材。然而,蚕豆虽然营养美味又价廉物美,但不是人人都可以食用的,也不是可以搭配任何食物一起吃的,一旦吃错,会伤害自己的身体,严重的会危及生命。下面我们一起来看看哪些人不能食用蚕豆?蚕豆不能与哪些食物同吃?

一,对蚕豆过敏者。

由于存在个体差异,部分人可能对蚕豆过敏。记得我们小时候,经常摘蚕豆头做踢毽子,其中就有小朋友会过敏,出现浑身发痒的症状,这种人就不能吃蚕豆,以免出现不适症状。

二,痛风人群。

众所周知,痛风人群不能吃豆类,因为大多数豆类都是高嘌呤食物,蚕豆也不例外,也属于高嘌呤食物,如果痛风人群在发病中,建议不要食蚕豆,如果病情平稳的,可以少量食用,切不可过量摄入,以免加重病情,对健康不利。

三,蚕豆病人群。

蚕豆病是患者在食用蚕豆以后,发生的一种疾病,大多出现在吃蚕豆后1-2天,患者会出现头晕、乏力、面色苍白、酱油色尿、黄疸、发热、恶心等症状,严重的还可以出现少尿、昏迷和抽搐等。这是由葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏引起的一种溶血性贫血,这些酶缺陷的人群,平时不需要进行诊治,但他们在食用具有氧化剂性质的食物后,就会发生溶血,而蚕豆,就是富含有多种氧化剂性质的物质,所以这些人群坚决不能吃蚕豆。

四,婴幼儿。

婴幼儿不要吃蚕豆,因为在蚕豆病的发病人群中,儿童发病率占所有发病人群的70%,况且儿童发育还不完善,一旦发病会造成难以想象的后果。为了避免这种情况发生,建议婴幼儿忌吃蚕豆,以免发生溶血症状。

五,正在服药的人。

上文说了,酶缺陷的人群在食用具有氧化剂性质的食物后,会引发蚕豆病,而一些药物,比如磺胺药、抗疟药、抗结核药等,同样是富含多种氧化剂性质的物质,为了避免发生蚕豆病,正在服用该类药物的人群,也不能食用蚕豆。另外蚕豆进入身体后,不容易消化,所以,有肠胃疾病的人,也不要食用蚕豆,以免加重肠胃疾病,引起肚子胀痛、腹泻、呕吐等情况。

说完了5类人群不能吃蚕豆,我们再来说说蚕豆不能与哪些食物同吃?

1,海鲜类。

蚕豆不要与海鲜类食材同吃,比如田螺、牡蛎等,这些食物如果与蚕豆同食,会影响两种食物中营养物质的吸收,对肠胃消化功能差的人来说,还会加重肠胃负担,造成消化不良的症状。

2,羊肝。

蚕豆和羊肝都是容易过敏的食物,如果它们俩一起吃的话,有可能会产生过敏反应。还会导致肠胃受到刺激,出现肠胃不适,肠痉挛等症状。另外,蚕豆味道鲜美,营养丰富,但我们在制作蚕豆时,一定要煮熟煮透,防止出现食物中毒,另外,一次也不要吃太多,容易引起腹胀。

关于蚕豆的食用禁忌,就分享到这里,朋友们,你喜欢吃蚕豆吗?你是怎么做的呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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