今天是大年初五，按照传统习俗，这一天要吃饺子。吃饺子不仅是一种美食享受，更是一种文化传承。饺子的馅料有很多种，其中最受欢迎的当属韭菜馅和芹菜馅。

除了韭菜和芹菜，还有很多蔬菜可以用来做饺子馅，以下是一些常见的选择：

白菜是做饺子馅的常用蔬菜之一，口感清爽，适合搭配猪肉或牛肉馅。

猪肉白菜饺子

食材：饺子皮适量，猪肉馅6两，白菜1斤，盐1勺，料酒2勺，香油5g，姜末1勺，葱花少许

第一步：白菜洗净切碎备用，放少许盐拌匀，静置15分钟。用手或纱布攥干白菜中的水分，放在一旁备用。

第二步：猪肉糜置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒。

第三步：待浓汤宝和肉糜充分融合后，加入白菜、葱花、香油拌匀至上劲，制成馅料。

第四步：取一张水饺皮，将馅料放在中间，包成水饺，直到全部包完。

第五步：锅中烧热水，待水煮沸后，下入饺子煮熟即可。

萝卜口感脆爽，可以和猪肉、羊肉等搭配制作饺子馅。

猪肉萝卜馅饺子

食材：饺子皮1000g，猪肉馅15g，生姜粉10g，青萝卜1根，姜1块，小葱4颗，花生油20g，老抽10g，盐10g，鸡精5g，花椒粉5g

第一步：500克猪五花肉放菜板上切开，剁碎。加入黄酒和生姜粉，花椒粉腌渍15分钟。

第二步：青萝卜一个，小葱适量，生姜一块洗净，控水备用。

第三步：青萝卜用擦子擦成细丝，锅中给水，待水烧开，放入萝卜丝煮熟去生。

第四步：煮熟的萝卜，捞到另一个盆子里控水，用干净布子包住挤干萝卜丝的水分。

第五步：萝卜丝剁碎，小葱切碎，把剁好的肉馅，萝卜，小葱放在一个盆子里，最后把生姜剁碎，放在菜的最上面。

第六步：锅中烧油，待到油烧开了，泼在馅料上，加入适量盐，老抽，鸡精拌匀备用。

第七步：饺子皮铺开，放入适量馅，从中间开始捏饺子皮，然后再捏紧另一边，直到全部收口。

第八步：烧水，水开下入饺子，饺子顺着锅边，一个一个入锅，为了防止沾锅，可以给水中滴几滴油。

香菇口感鲜美，可以和猪肉或鸡肉搭配制作饺子馅。

猪肉白菜香菇饺子

食材：饺子皮750g，香菇200g，白菜100g，五花肉600g，盐3g，生抽2勺，胡椒粉4g，鸡精4g，姜1块，鸡蛋2个，葱适量，大蒜3瓣，小米椒5个，陈醋2勺，油2勺

第一步：先把五花肉剁馅儿，越细越好，香菇和白菜洗净后也稍微切细。

第二步：剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋，加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道。

第三步：准备饺子皮，也可以自己制作饺子皮，取一些肉馅儿包在皮中心，两个手把口捏住直接往中间捏紧即可。

第四步：准备调味料，大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈，淋入生抽，烧热油淋上做调味料待用。

第五步：锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦。吃的时候可以蘸，也可以直接放进味碟里面，味碟加点醋就行了。

以上是一些常见的饺子馅蔬菜选择，可以根据个人口味和喜好进行搭配。