腊肠是一种非常受欢迎的传统中式肉制品，它以其独特的香味和口感而闻名。然而，很多人在烹饪腊肠时都会遇到一个问题：应该先“蒸”还是先“煮”？
其实，这个问题的答案并不是绝对的，因为它取决于你想要的口感和烹饪方式。如果你喜欢腊肠的香味和口感，那么先“蒸”是一个不错的选择。将腊肠放入蒸锅中，用中火蒸约15-20 分钟，直到腊肠变软。这样可以保留腊肠的香味和口感，同时也可以让腊肠更加入味。
如果你喜欢腊肠的柔软口感，那么先“煮”可能更适合你。将腊肠放入锅中，加入足够的水，用中火煮约10-15分钟，直到腊肠变软。这样可以让腊肠更加柔软，同时也可以去除一些多余的油脂。
春笋炒腊肠
食材：春笋1根，腊肠2根，蒜苗适量，蒜末适量，姜末蒜末，小米辣1个，料酒1勺，酱油1勺，白糖少许，盐少许，食用油适量
第一步：带着泥土气息的春笋一根，剥去外壳，切片，锅中水烧开，加适量盐，倒入笋片，煮两分钟，捞出。
第二步：放凉水中浸泡，让笋片吃起来更脆。
第三步：腊肠洗净蒸熟，切片，蒜苗洗净，切寸段。
第四步：准备姜末，蒜末，小米辣，放猪油。下姜末蒜末。
第五步：倒入沥干水的笋片，翻炒，加料酒翻炒均匀。
第六步：倒入腊肠，加一勺六月鲜原汁酱油，加蒜苗梗部分，翻炒入味，撒蒜苗叶。
第七步：加小米辣，再根据个人口味加适量盐和白糖调味，翻炒均匀，关火。
蒜苔炒腊肠
食材：蒜苔200g,腊肠1截，胡萝卜半个，生抽2勺，清水适量，盐适量，大蒜2个
第一步：腊肠洗净切片；蒜苔洗净切段；胡萝卜去皮，切丝；大蒜切末。
第二步：腊肠上锅蒸熟。
第三步：锅内放适量色拉油，放蒜末炒香；放入胡萝卜丝翻炒均匀；放入蒜苔翻炒均匀。
第四步：倒入生抽；倒入腊肠翻炒；可以淋些开水进去，蒜苔会非常鲜嫩。
青椒炒腊肠
食材：腊肠，青椒，生抽1勺，盐适量，老抽适量，鸡精适量
第一步：腊肠切片，锅中倒油，蒜末炒香。
第二步：倒入腊肠炒至八分熟，加入青椒翻炒均匀。
第三步：加入1勺生抽，少量盐，鸡精，老抽翻炒均匀即可。
总之，吃腊肠时先“蒸”还是先“煮”，取决于你想要的口感和烹饪方式。无论你选择哪种方式，都要注意不要过度烹饪，以免影响腊肠的口感和香味。
