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随着生活水平的提高，人们对“吃”的要求也逐渐提高，一日三餐吃得越来越丰盛，很多家庭每顿饭都要准备几道菜，有肉有素，搭配合理，这就让家中大厨遭了殃，买菜、洗菜、炒菜、刷碗，工作量增加了不少。

因此很多人选择去饭店吃，在饭店吃不仅种类齐全，想吃什么就点什么，味道还不错，不用收拾，关键是并不比自己做多花多少钱。

然而，饭店为了提高出菜速度，很多菜都不认真清洗，看起来干净卫生，其实非常脏，饭店老板和员工从来不吃这些菜。

下面，就为大家介绍6道比较“脏”的菜，这些菜建议大家少点，想吃的话就自己做，也不复杂，吃着放心。

菜花富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素和维生素，口感也不错，深受大众喜欢，而人们去饭店经常点干锅菜花。

但西兰花这种蔬菜，缝隙较多，里面非常容易残留杂质和农药，清洗非常费事，需要用盐水浸泡一会才能干净，因此饭店经常不清理就直接下锅炒。

这道菜做法非常简单，步骤如下：

1、先用淡盐水把菜花浸泡20分钟，然后下锅焯水30秒，过凉水备用；

2、起锅爆香葱姜末、辣椒、干锅酱，放入西兰花快速翻炒，加入食盐、蚝油、味精调味即可出锅。

软炸鲜蘑是鲁菜中的一道经典菜肴，这道菜价格不高，外焦里嫩，咸香美味，油而不腻，非常好吃，在北方很多饭店都很受欢迎。

但很多饭店做这道菜都不会认真清洗蘑菇，因为清洗过之后水分变大，挂糊效果不好，因为经过了油炸，顾客也吃不出来有没有清洗。

这道菜在家做也很简单，步骤如下：

1、先用盐水把蘑菇好好清洗一下，然后撕成小条，放入锅中焯水，攥干水分；

2、用鸡蛋、面粉、淀粉、食盐调制面糊，浇到蘑菇上，搅拌均匀；

3、依次放入蘑菇炸制金黄后盛出，油温升高后再复炸一次，撒上椒盐就可以吃了。

火爆大头菜是一道正宗东北菜，脆嫩爽口，香辣过瘾，在东三省非常受欢迎，也是很好的下酒菜。

这道菜选用甘蓝制作而成，需要大火爆炒，很多饭店为了不溅油，只是剥掉甘蓝外面的老叶子，而不清洗，直接下锅炒制，这样出菜也更快。

这道菜在家做就行了，步骤如下：

1、把甘蓝用手掰成不规则小块，用刀切的口感不好，放入盆中用盐水浸泡半小时，然后清洗干净；

2、大蒜、生姜切片，辣椒掰成小段，花椒、大料用清水冲洗一下；

3、起锅烧油，放入姜蒜、花椒、八角炒香，开大火，倒入甘蓝，加食盐、蚝油、鸡精、生抽、陈醋，爆炒几十秒，即可出锅。

肉丸子、肉包子、肉饺子是很多人去饭店经常点的美食，在家制作比较费时费力，买肉、剁肉、制作，没半天时间下不来。

其实这些美食在饭店最好少点，特别是在肉价高的时候，因为在制作这种美食时，需要把肉搅碎，一些不良商家会把一些母猪肉、猪脖子肉、淋巴肉等品质低的肉打成肉馅包进去，这样成本一下就降下来了，反正成熟后，谁也尝不出来。

肥肠是很多人都喜欢的一种食材，用肥肠做的菜肴也很多，溜肥肠、肥肠煲、干锅肥肠、九转大肠等，劲道入味，很多人都不愿意在家里做这道菜，就怕处理不好。

不少饭店都不会那么认真清洗，用清水简单冲洗一下，看不到明显杂质，闻不到臭味就直接下锅烹饪了。

其实肥肠处理并不那么复杂，先把肥肠翻过面，撒上一些食盐、陈醋、碱面，反复揉搓几次，把那层黏膜清洗下来就行了。

当然也有不少人认为“清洗干净，这道菜就失去了灵魂”，那就可以大胆吃了。

夏天，很多人都爱去饭店吃小龙虾、喝啤酒，虽然肉不多，扒半天，吃那么几口肉，付出和回报完全不成正比，但丝毫不影响食客们的喜爱。

但小龙虾清洗非常麻烦，缝隙中的沙子、寄生虫很多，即使我们自己在家认真清洗后，也不排除会吃到沙子，更不用说饭店了，还有一些饭店制作这道菜温度达不到，寄生虫根本消灭不了，吃饭肚子里可不是什么好事。

以上便是饭店最脏的6道菜，您爱吃哪道呢？

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