酱牛肉，一道色香味俱全的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值备受喜爱。尤其是在减脂期间，高蛋白的摄入对于保持身材和健康至关重要。今天，我要为大家介绍一种简易的做法，让你在家就能轻松制作，既能满足口腹之欲，又能兼顾营养均衡。

材料清单

牛腱子肉适量

姜片若干

葱段若干

八角几粒

桂皮一段

香叶几片

草果两个

干辣椒若干

花椒一把

冰糖适量

生抽酱油适量

老抽酱油适量

盐适量

食用油少许

蒜末适量

葱花适量

芝麻适量

醋适量

蚝油适量

油泼辣子适量（可选）

制作步骤

1. 前期准备

将牛腱子肉提前用冷水浸泡1小时左右，去除血水和腥味。

2. 焯水

锅中加入足够的清水，放入牛腱子肉，加入生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒和花椒，大火煮沸。

待水开后，转中小火，盖上锅盖，慢炖约50分钟。期间需多次翻动牛腱子，以确保均匀入味。

3. 调味与焖煮

中途加入适量的盐和少许食用油，继续焖煮20分钟左右，直到牛腱子肉变得酥烂。

4. 冷却与切片

焯好的牛腱子肉捞出，自然冷却后，顺着纹理切成薄片。

5. 制作料汁

准备一个小碗，加入蒜末、葱花、芝麻、生抽、醋、蚝油和油泼辣子，搅拌均匀即成为蘸料。

6. 装盘与享用

将切好的牛腱子肉整齐码放在盘子里，配上自制的料汁，即可上桌。

小贴示

牛腱子肉的大小会影响烹饪时间，建议选择较小的牛腱子，这样更容易煮熟且口感更好。

煮好的牛腱子肉如果吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，下次用来煮面条或是其他料理都非常方便。

酱牛肉不仅适合直接食用，还可以作为冷盘或配菜出现在各种场合。它的色泽红亮，肉质酥烂入味，是家宴上的亮点。更重要的是，它富含蛋白质和其他营养成分，非常适合减脂期的人群食用。自己动手制作，不仅可以控制食材的新鲜度和质量，还能根据个人口味调整配方，做出独一无二的美味。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会对你的手艺赞不绝口！