鸡蛋炒秋葵是一道色香味俱全的家常菜，秋葵的脆嫩与鸡蛋的鲜美相结合，营养丰富，口感独特。下面是制作鸡蛋炒秋葵的详细做法：

材料：

- 秋葵：200克

- 鸡蛋：2个

- 蒜瓣：2瓣（拍扁并切碎）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

准备秋葵：将秋葵洗净，去掉蒂头，可以选择保留秋葵的顶部，这样炒出来的菜肴看起来会更美观。

2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，用筷子或打蛋器打散。

3. 焯水秋葵：在锅中烧水，水开后加入少许盐，将秋葵放入沸水中焯水1-2分钟，焯水的目的是去除秋葵的涩味，同时保持其脆嫩的口感。焯水后立即捞出，并用冷水冲凉，沥干水分。

4. 炒鸡蛋：在锅中倒入适量的植物油，加热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。

5. 炒秋葵：锅中留底油，加入蒜瓣爆香，然后倒入焯好水的秋葵，快速翻炒。

6. 混合食材：将炒好的鸡蛋块重新倒入锅中与秋葵一起翻炒，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

7. 出锅：炒匀后，秋葵和鸡蛋充分混合，颜色均匀，炒至秋葵熟透即可出锅。

8. 装盘：将炒好的鸡蛋炒秋葵盛出装盘，即可享用这道美味的家常菜。

小贴士：

- 秋葵焯水时，可以加入一些醋，这样可以保持秋葵的绿色。

- 炒鸡蛋时火不宜过大，以免鸡蛋炒老。

- 根据个人口味，可以在炒秋葵时加入一些其他调料，如生抽、蚝油等。

现在你已经掌握了制作鸡蛋炒秋葵的技巧，快来尝试制作这道健康美味的家常菜吧！