金杯理论，诞生于1950年代的美国，是当时咖啡行业为定义“最好的”咖啡而进行的研究。然而，这个理论的实验背景与当代精品咖啡的状况有了很大的不同，引发了人们对于口感标准的思考。

那个时代的金杯实验，采用的是Coffee Percolator这种过滤器，使用近100度的沸水，通过多次循环过滤，使用当时流行的品牌咖啡粉，例如Folgers等。这种方式与现代精品咖啡的冲泡方法相去甚远。

考虑到金杯实验使用的是二战后发明的Percolator，它是一种以沸水和自动循环的滴滤器为基础的设备，与当今的手冲、滴漏、浸泡等高级冲泡方式相差甚远。那个时代可用于实验的咖啡豆主要来自早期美国商业烘焙厂，以浅焙未熟咖啡为主，可能还混有罗布斯塔日晒豆。

在金杯理论的定义下，人们认为的“Strong（浓）”、“Weak（淡）”、“Bitter（苦）”等口感标准，是否与今日精品咖啡所体现的口感相同？随着精品咖啡烘焙质量的提升，我们对于口感的认知是否发生了变化？

值得思考的是，当时的消费者对于所谓的Strong、Weak、Bitter等口感是如何定义的？而今日，在精品咖啡的烘焙质量下，我们所品尝到的浓淡苦是否与当时相符？

金杯理论的昨天与今天，不同年代的咖啡文化、消费观念的演变，都值得我们深入思考。对于咖啡爱好者来说，体验不同年代的咖啡口感，或许可以更好地理解咖啡的变迁与演进。