脆皮五花肉是一道传统的中式菜肴，皮脆肉嫩，口感极佳。以下是一种简单的脆皮五花肉做法：

1. 准备五花肉、啤酒、鸡蛋、姜、葱、蒜、蚝油、椒盐粉、花生油、淀粉；

2. 碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散，将五花肉放入啤酒中浸泡；

3. 五花肉泡好后，放入姜、葱、蒜、少许蚝油提鲜、适量椒盐粉，再加一勺花生油，涂抹均匀，腌制10分钟；

4. 放入一大勺淀粉，继续涂抹均匀；

5. 裹上粉后，油热下入腌好的五花肉，开中小火慢煎，煎至八面金黄，滋滋冒油即可。

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脆皮五花肉也是有一定营养价值的哦😉

它含有丰富的蛋白质，可以为我们的身体提供能量；还含有一定量的脂肪，能为我们提供必需的脂肪酸。

不过，要注意适量食用，毕竟它的脂肪含量相对较高呢，你喜欢吃脆皮五花肉吗？

脆皮五花肉一般使用黑啤或青岛啤酒。把五花肉放进青岛啤酒里泡一泡，可以使做出来的脆皮五花肉外酥里嫩。

在制作脆皮五花肉时，需要注意以下几个细节：

- 在猪皮上涂抹一层白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，烤过之后猪皮会变得更加酥脆。

- 调料只需涂抹在瘦肉部分，猪皮上的料汁要擦掉，否则烤好的猪皮会很黑很丑。

- 每个烤箱或空气炸锅温度有所不同，可以根据实际情况自行调节，避免烤糊。

此外，在煎五花肉时要注意使用中小火慢煎，这样可以使肉质更加嫩滑不柴。

其味道外焦内嫩，表皮酥脆，做出来的肉不油腻且香脆美味。但也有人认为市场上售卖的脆皮五花肉比较油，吃起来很腻。

- 调料选择：腌制时尽量不要放辣椒粉，否则在起皮加热时容易糊。可以选择盐、五香粉和孜然粉作为粉料。

- 清洗与腌制：将清洗好的五花肉用黄酒浸泡10分钟，以去除异味并防止晾晒时变质。腌制前需沥干五花肉的水分，以便粉料能附着在肉上。

- 刷脆皮水：脆皮水需刷两遍，第一遍在肉皮风干后刷，第二遍在面碱和小苏打渗透到肉皮内部后刷。这样可以使肉皮更加蓬松，口感更佳。