本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。 猪肉价格走势
上周（2024年1月27日-2月2日），白条猪批发的平均价冲高回落，其中周前期快速上涨，周后期波动下行，肉价比上上周上升了一个台阶。 2024年1月末-2月初与上年同期白条猪平均价走势对比图 （单位：元/公斤）
2月2日，新发地市场白条猪批发平均价是18.90元/公斤，比上上周同期（1月26日）的17.75元/公斤上涨6.48%；比上月同期（1月2日）的16.10元/公斤上涨17.39%；比去年同期（2月2日）的16.60元/公斤上涨13.86%。周环比上涨；月环比上涨；年同比上涨。上上周末价格同比下降17.44%，上周末价格同比由大幅下降转变为大幅上涨。 上周，日均上市量环比增加1.59%，去年同期周环比增加10.10%，上周环比增幅小于去年同期，使得上周同比增幅略有收窄。去年同期，正是节后刚刚复市的第一周，肉类消费处于节后低谷，而今年则是节前采购高峰期，使得日均上市量大幅高于去年同期。不过，按照农历相比，去年腊月十七到二十三，日均上市量是1951.14头，年同比增加11.32%。上上周农历相比，年同比增加3.09%，上周同比增幅明显放大，其主要原因是去年农历腊月同期日均上市量周环比下降5.93%，而今年则是增加1.59%，使得按照农历腊月相比，上周的日均上市量明显高于去年同期。 上周，日均上市量环比增幅较小，表明肉类消费的高峰期就是这种水平，需求增幅很难再有较大幅度增长。 上周，白条猪批发的平均价周环比涨幅十分明显。从新发地市场白条猪的销售状况来看，周前期价格快速上涨，主要是有屠宰厂的白条猪不能及时进场，上市量减少，但是需求仍然比较强劲，推动了价格快速上涨，周后期上市量逐渐增多，肉价失去了上涨动力，呈现出波动下行的走势。 从内地毛猪的价格走势来看，周前期的价格有南北方交替上涨的现象，周后期有此起彼伏现象，总体上比前期有较明显的抬头，但是也上涨乏力。不过，从新发地市场白条猪价格的走势来看，此波肉价的反弹能不能持久需要打一个大大的问号，因为到了周后期，上市量增加以后，价格还是出现松动并且波动下行，而毛猪的价格由于养殖场扛价的心理减弱，猪价也开始松动并下行。 此前曾谈到，“由于需求逐渐增强，对价格的支撑力也逐渐增强，肉价有可能还有几波小幅上涨的行情，但是这种上涨行情也会转瞬即逝，波动的时间都很短，波动的幅度也不会太大，希望养殖场能够抓住时机，顺时出栏”。肉价上涨的过程“转瞬即逝”，养殖场最好抓住机会，逢高出栏，节后进入消费阶段性低谷以后，猪价是不及节前的。 鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格有所上涨，周后期保持稳定。 2024年1月末-2月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图 （单位：元/公斤）
2月2日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.61元/公斤，比上上周同期（1月26日）的8.23元/公斤上涨4.62%；比上月同期（1月2日）的8.98元/公斤下降4.12%；比去年同期（2月2日）的9.34元/公斤下降7.82%。周环比明显上涨；月环比小幅下降；年同比明显下降。上上周，年同比下降5.73%，上周同比降幅略有放大。 上周前期，鸡蛋价格有所上涨，主要是网络报价做了一些调整，与供求关系无关，基本是比照蛋商出库的价格进行的调整。实际上是养鸡场鸡蛋的出厂价有所提高，蛋商鸡蛋出库价有所下滑，综合调整出来的价格。 进入上周以后，鸡蛋礼盒的销售逐渐进入尾声，市场上鸡蛋的销量逐渐下降，没有了刺激消费的因素，鸡蛋销售呈现不温不火的状态。所以蛋价无论是上涨还是下降，对鸡蛋的销售都不会产生任何影响，蛋价有所回升也算是价格正常的调整。 目前，蛋商手中的鸡蛋还没有完全售罄，养鸡场鸡蛋的存量也不很多，网络报价基本失去了继续报价的意义，随后会暂停一段时间的报价，任由养鸡场议价出货，任由批发市场的商户议价销售，价格整体上会呈现以稳为主、波澜不惊的状态。 随后，人们开始关注节后蛋价的走势，由于节后蛋价走势带有一定不确定性，导致近期批发市场的商户也不敢过量储存鸡蛋，生怕节后降价，怕高价鸡蛋砸在自己的手中。 蔬菜价格走势
上周，蔬菜价格快速上涨，涨幅明显，周末涨势趋缓。 2024年1月末至2月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图 （单位：元/公斤）
2月2日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.86元/公斤，比上上周同期（1月26日）的3.26元/公斤上涨18.40%；比去年同期的4.50元/公斤下降14.22%。周环比上涨；年同比下降。上上周末，价格同比下降31.94%，上周同比降幅大幅收窄。 去年同期，是农历正月十三，蔬菜价格进入下降通道，而今年上周末是农历腊月二十三，是农历小年，正是蔬菜价格进入节前快速上涨阶段，所以年同比价格下降的幅度大幅收窄。去年腊月二十三，蔬菜的加权平均价是4.33元公斤，腊月同比价格下降10.85%。上上周末，腊月同比价格下降15.32%，上周同比价格降幅有所收窄。 进入农历腊月以后，虽然蔬菜价格进入阶段性上涨区间，但是前期价格的走势相对平稳，价格上涨的势头也相对温和。进入上周以后，由于多种因素的叠加，菜价出现了剧烈上涨态势，拉动菜价快速上涨的原因主要有4个方面。 一是前期价格相对低迷，为上周价格快速上涨预留了较大的空间。上上周末，按照农历腊月价格相比，今年的价格比去年同期下降了15.32%，价格同比降幅比较大。因此，即便是上周价格大幅上涨，仍然比去年同期低了10.58%，同比降幅仍然较大。 二是近期的强降温及冰冻雨雪天气提高了菜农对价格上涨的预期。由于面对即将到来的冰冻雨雪天气，商户加大了蔬菜的采购量，增加了备货量，只要采购商积极收购，地头价格就会上涨，反之则价格下降。由于商户和采购商积极收购，推高了产地收购价，迫使市场价格同步走高。市场价格走高，也得到零售商采购的支撑，对于零售商来说，担心后期价格还会上涨，也会增大采购量，积极备货，使得市场价格得到有力的支撑，巩固了市场价格走高的基础。 三是民间消费强劲，对零售商价格形成支撑。临近春节，民间有“小年”的需求，有“立春”的需求，也有积极备货的需求，价格即便出现上涨，对需求的抑制作用较低，也对零售商的价格形成支撑。 四是进入冬季以来，气温反复波动，对蔬菜生产造成一定影响。入冬以后，气温波动的幅度比较剧烈，有时候气温明显高于常年同期，有时候又明显低于常年同期，使得蔬菜的生长速度忽快忽慢，产量忽多忽少，蔬菜供应的均衡性降低，造成菜价的涨涨落落。而此次降温，又恰逢节前的采购高峰期，对价格上涨形成助推。 不过，根据上周末蔬菜价格的走势来看，菜价剧烈上涨的势头已有所收敛，主要是此轮冰冻雨雪天气对道路运输的影响程度小于人们的预判，路政部门对保障高速路的畅通有预案、有对策、有成效，到上周末为止，道路运输对菜价的影响相对较小，对保障供应的影响也相对小一些。 新发地市场的商户反映，由于前期积极备货，收购价比较高，这些储备蔬菜随后还会源源不断运抵市场，节前的供应量仍然十分充足。由于临近春节，离京返乡的人员增多，消费群体下降，他们储备的蔬菜还有可能会面临卖难的现象，也有可能出现亏损。近期的价格已经接近高点，随后会失去继续冲高的动力，节后的价格也会出现比较明显的回落。 此前曾谈到：“离春节越近，民间备货的需求越旺，对鲜嫩蔬菜价格的拉动作用越大，价格上涨的速度可能越快，近期菜价走势平稳有可能是暂时现象，临近春节，价格涨幅会略大一些”。上周基本就属于这种状况，后期的涨势会缓和一些。 新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
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