夏天，这3种蔬菜多吃，鲜嫩美味正当季，清淡营养很适合！

在我们农村，很多中老年人，为了减轻儿女们的经济压力，六七十岁了，还在外面上班干体力活，这在我们农村非常常见，他们的工作量绝对不小，而且还都是脏话累活，没有一个健康的身体，根部完成不了。尤其是到了夏天，在热辣辣的太阳下工作，汗水像自来水龙头一样往外冒，年轻人都受不了，但是他们就凭着毅力，一天天坚持下来。

而且，他们的饮食也不是很好，有时候的单位叫的外卖，有时候就在路边摊随便吃点，这些食物不仅卫生状况堪忧，还都是高油高脂食物，经常食用会引发身体疲乏、便秘、三高等情况，从而引发心血管疾病。大家都知道，在大量出汗的情况下，不仅要多喝水补充水分，还要多吃些营养丰富的食材，补充营养。

那么夏季吃什么能够补充营养呢？建议中老年人多吃蔬菜，因为蔬菜中的多种维生素、钾、镁、膳食纤维、类黄酮、类胡萝卜素等成分，都和心脑血管疾病的预防有很大的关系，经常食用，能给心血管疾病的预防带来好处。比如蔬菜中的芥蓝、苘蒿、茴香、木耳菜、空心菜、西洋菜、生菜、胡萝卜、南瓜、豌豆、嫩蚕豆、毛豆、红腰豆、鹰嘴豆、洋葱、西兰花、圆白菜等，研究表明，经常食用这些蔬菜，有很好的清热解毒，补铁补钾、预防心血管疾病等功效。今天就给大家介绍3种夏季的时令蔬菜，以及它们的好吃做法，一起来看下。

一，红叶苋菜。

研究表明，绿叶蔬菜吃的越多，患心脑血管疾病的风险越小，夏季的绿叶蔬菜不多，其中最有营养的，应该算苋菜了，苋菜中红叶苋菜营养更为丰富，有清热解毒、润肠通便、控制体重、利水消肿，补血养心等功效。

推荐菜品：【蒜香苋菜】

主要食材：苋菜。

调味料：食用油，食盐，大蒜，鸡精。

操作步骤：1，苋菜摘去根部，老筋和黄叶也全部摘去，放在水池中清洗干净，捞出来控干水分。

2，接着，把大蒜洗净后去皮拍扁，锅中加入食用油，油热后放入大蒜爆香，然后再放入苋菜炒匀。

3，炒至苋菜变色断生，加入食盐调味，再加入鸡精提鲜，即可关火出锅，鲜美好吃的蒜香苋菜就做好了。

二，西红柿。

中医认为，夏季多吃橙黄色和红色食物，能减低患心脏病的风险，西红柿是红色食物中的一种，富含多种营养元素，其中有果糖、葡萄糖、多种维生素、纤维素、胡萝卜素等营养物质，常吃有保肝护心，美容养颜，防治大病等功效。

推荐菜品：【西红柿炒包菜】

主要食材：西红柿，包菜。

调味料：食用油，食盐，鸡精。

操作步骤：1，先把包菜摘下来，摘去根茎，撕碎叶片，清洗干净备用。西红柿洗净后用勺子在四周刮一下，然后在顶部划十字刀，撕去外皮，切成小块备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入西红柿翻炒均匀，炒至西红柿变软，加入包菜翻炒均匀。

3，炒匀后加入适量开水，再加入食盐调味，盖上盖子大火烧开，出锅前加入鸡精提鲜，美味即成。

三，毛豆。

毛豆是有名的高钾食物，夏季出汗多，人体感觉容易疲乏，浑身无力，这时候，就要吃些毛豆，补充钾元素。另外据研究表明，每周吃4次豆类食物，患心脑血管的风险可以降低27%。

推荐菜品：【丝瓜炒毛豆】

主要食材：丝瓜，毛豆。

调味料：食用油，食盐，生抽，大蒜，鸡精。

操作步骤：1，先把毛豆清洗干净后，剥出毛豆米，放入碗中备用。接着把丝瓜洗净后去皮，切成长条状备用，大蒜洗净剥好。

2，锅中加入食用油，油热后放入拍碎的大蒜爆香，然后加入毛豆炒匀，炒至毛豆变色断生，加入丝瓜。

3，炒至丝瓜断生，加入食盐，生抽和开水，大火烧开，出锅前加入鸡精提鲜即可。

关于夏季，中老年人要多吃的3种食物，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些食物吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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