打卡恩施街｜春日唤醒计划，就在热辣滚烫的“何大九”

春暖花开沉寂了一冬的味蕾是时候开始觉醒啦

来一口“牛”气冲天的串串2024年春日的第一口热辣滚烫一起相约在『何大九全牛串串』

2023年9月10日，对于大多数人来说，只是一个稀松平常的星期日，但对于来自襄阳的小张哥来说，却是一个特别有纪念意义的日子。就在这天，他和两位发小合伙经营的第一家串串店——『何大九全牛串串』在恩施街正式开业啦！虽然开业已有半年多时间，但说起开业前的准备工作以及开业之初的点点滴滴，小张哥还是心潮澎湃，“就像养育自己的孩子一样，尽心也非常尽兴！”

踏入『何大九全牛串串（恩施街店）』，很难不被店里快意江湖的武林风装修风格吸引。粗犷的墙面、喜庆的“牵巾”、古意的灯笼、夸张的墙绘、暖黄的灯光……一切的配搭让人耳畔仿佛响起“沧海一声笑”的背景乐，轻松又chill的氛围一下子拿捏住，而这也是吸引小张哥和两位发小决定加盟『何大九全牛串串』的原因之一。

2023年3月，春暖花开，万物复苏，一切都充满着生机与活力。在成都创业多年的发小的提议下，小张哥和另一位好友相约踏上开往成都的火车，寻找新的创业项目。在美食之都成都，处处充斥着热闹鲜活的美味，也诞生了享誉全国的知名餐饮品牌，加上小张哥拥有多年的餐饮行业从业经验，餐饮行业自然成为了襄阳三兄弟创业的第一选择。

锁定好了方向，下一步的重中之重就是确定餐饮品牌。经过近半年的考察，大家一致选定了『何大九全牛串串』。“那时候在成都到处吃、到处逛，难免会有一些疲乏和审美疲劳，但当我们看到“何大九”的时候，都眼前一亮，它不由得让我想起来小时候看的香港武侠电影，特别亲切。”当回忆照进现实，徒有其表的惊艳只能是一时的繁华，小张哥深谙餐饮行业的立身之本在于“味道”二字。“为什么选择‘何大九’，这个问题很难用语言表述，当我们吃了这么多家火锅串串后，味道让我们最有记忆点就是它，多吃几顿还是会觉得好吃。”

带着成都的考察成果，三人再次出发，在火热的7月来到武汉，每日数万步地在三镇各大小美食街选址考察，最终被恩施街热闹、成熟的美食街业态吸引。经过一个月的装修、准备等工作，襄阳三兄弟加盟的第一家『何大九全牛串串』如期开业，他们勇闯恩施美食街的故事正式开始。开业初期正好碰上十一黄金周，店里生意火爆，随着时间推进，生意慢慢冷却。面对这样的对比，不少新创业者势必会焦躁，而这时候，小张哥多年的餐饮从业经验再次派上用场，“做生意，就是这样，哪里只有稳赚的，心态一定要好！”

顾客不来，那就进行“自我检讨”，从食材、服务、环境等顾客用餐体验上进行复盘，为了保持食材的新鲜，还安排专人对开架自选菜品进行定时巡查。为了让顾客常来常新，小张哥还捯饬起各种创意串串。茴香牛肉、折耳根牛肉、糖蒜牛肉、虫草花牛肉……这些在其他店里鲜见的搭配，在这里也成为了招牌。“因为大家平时也爱吃，就尝试着把各种东西结合一下，没想到还挺受欢迎，这些都是经过顾客‘舌尖’检验的。”

而这些举措，也起到了实实在在的效果，“现在店里生意，已经稳定多了，眼下，我们还要继续保持，更多创意串串也在研发中。”

“小串煮全牛，兄弟喝大酒”，充满烟火气息的“何大九”，将全牛串串的花样“玩”到了极致。长约5、6米的开架自选区，100多道菜品，简直眼花缭乱，每一串都是惊喜的化身吧！而其中，当然少不能“牛”这一美味元素啦！

香菜牛肉、泡椒牛肉、糖蒜牛肉、火焰牛肉条等上十种牛肉招牌产品让你一次吃个满足，还有牛肚、牛蹄筋等部位可供选择，换句话说，每一只牛都被安排得明明白白！说起串串的灵魂，那非红油锅底莫属。色泽鲜艳的红油和辣椒，自端上来的瞬间便让人很是“上头”。不断沸腾的汤底，浓郁的牛油香味从中弥漫开来，还没开吃整个人已经被麻辣鲜香所包围。