宫保鸡丁的做法如下：
准备食材：
鸡胸肉 300克
花生米 50克（可选腰果代替）
干辣椒 3个
花椒 1小把
葱 2根
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
糖 适量
醋 适量
盐 适量
制作步骤：
1. 准备材料：将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟。葱切段、姜蒜切片，干辣椒剪成小段
2. 炸花生米：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花生米，小火慢炸至金黄色，捞出沥油备用
3. 炒制鸡丁：锅中留底油，加热至七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒均匀至变色
4. 爆香调料：加入干辣椒、花椒、姜蒜片，继续翻炒出香味
5. 调味：倒入生抽、料酒、糖和醋，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀
6. 加入花生米：将之前炸好的花生米倒入锅中，与鸡丁一起翻炒几下，使其充分混合
7. 出锅：撒上葱段，翻炒均匀后，就可以出锅装盘
温馨小贴士：
1. 鸡丁腌制时间不宜过长，以免肉质变老
2. 炒制鸡丁时火候不宜过大，以免炒糊
3. 根据个人口味，可以适量增减干辣椒和花椒的用量
4. 花生米可以提前炸好，以便在炒制过程中快速加入
5. 最后撒入葱段时，要迅速翻炒均匀，以免葱段变黄影响口感
宫保鸡丁作为川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而著称。这道菜是由鸡肉搭配花生米或腰果，以及葱、姜、蒜等调料，经过炒制而成。宫保鸡丁的口味以麻辣为主导，融入了酸甜的味道，使得整道菜品香气扑鼻，口感丰富。宫保鸡丁不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
