随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始注重饮食的健康和多样化。而作为一种营养丰富的粗粮，荞麦已经成为了不少人餐桌上的首选。

今天为大家介绍一个“菠萝荞麦饭”的做法，感兴趣的小伙伴可以一起动手试试！

菠萝荞麦饭

材料：荞麦米 100克、菠萝 1个、胡萝卜 1根、青豆 50克、盐适量、油适量

做法：

1.将荞麦米用清水洗净，浸泡30分钟。

2.将菠萝去皮，去核，切成小块备用。

3.将胡萝卜切成小块，青豆焯水备用。

4.将油放入锅中，加热后加入胡萝卜、青豆和菠萝翻炒。

5.加入适量清水，煮开后加入荞麦米，大火煮开。

6.转小火，煮至粥状，期间不断搅拌，防止粘锅。

7.加入适量盐，搅拌均匀即可。

菠萝富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和提高免疫力。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素C，有助于保护眼睛和促进皮肤健康。

青豆富含蛋白质和膳食纤维，有助于调节肠道功能和降低血脂。荞麦米则提供了丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B和矿物质等，有助于保持身体健康。

菠萝荞麦饭不仅味道独特，而且营养价值极高，是你健康饮食的好选择。希望大家能够尝试制作，并享受健康美味的荞麦饭！