韭菜，是生活中经常吃到的，尤其是春天的韭菜，颜色翠绿，口感鲜嫩清香，被誉为“春天第一鲜”。春天的韭菜经过漫长冬季的养分积蓄，春天蓬勃的生长出来，不管从营养价值还是食用价值上都是很高的。

韭菜还含有丰富的蛋白质，纤维素，维生素，胡萝卜素等营养成分，能促进肠胃蠕动、避免便秘、增加食欲等，再加上韭菜味鲜，搭配鸡蛋和虾皮入馅，做成饺子，美味又营养，做多了还可以放入冰箱冷冻，什么时候想吃了，直接拿出来就可以， 方便又省事。

韭菜鸡蛋饺子

【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、十三香

【具体制作步骤】：

1、将韭菜的老叶子和烂的摘掉，用清水清洗干净，然后控干水分。

2、盆中倒入600克面粉，加入3克食用盐增加面粉筋性，然后分次加入300毫升的温水，下手给它揉成面团，盖上盖子放一旁醒面30分钟。

3、碗中打入三个鸡蛋，加少量的料酒，用筷子打散，搅拌均匀备用。

4、锅中加入油，倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速打散，将鸡蛋炒成小块。

5、把韭菜切成小粒，韭菜切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用。

6、将鸡蛋倒入搅拌好的韭菜中，加入少量的盐和鸡精，加入适量的虾皮，搅拌均匀这样鸡蛋韭菜馅就做好了。

7、醒好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，擀成饺子皮，放入馅料，给它捏成饺子。

8、锅中烧水，水开之后下入饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次，等饺子都飘起来就可以了。

这样做出来的韭菜鸡蛋饺子鲜香美味，面皮柔软筋道，韭菜味道浓郁，而且不出水，非常的好吃又美味。

【烹饪小贴士】：

1、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除鸡蛋腥味。

2、切碎的韭菜中加入适量的熟油，搅拌均匀，这样后期韭菜不出水。

3、虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，并且加入虾皮的韭菜鸡蛋更加鲜美。

大家好，我是小董，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，大家对于韭菜鸡蛋饺子的做法有什么的建议和方法？欢迎大家分享。