□聪聪

春季是万物复苏的季节，气温回暖，阳气升发，令人神清气爽。但是春季也是容易干燥上火的季节，这个时候不适合吃大鱼大肉，而是要多吃一些“甘性”食物。

说到“甘”，很多人自然理解为甜食，但从营养学角度来说，甘性食物不仅是口味上偏甜的食物，而是具有补中益气、滋养脾胃作用的一大类食物，下面分享6种甘性食物，春季多吃，可以润燥降肝火，平安过春天。

一、莴笋

春季是吃莴笋的季节，莴笋营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，莴笋水分含量很高，清脆爽口，有淡淡的清香味，春天吃有清热降火的作用。

推荐做法：莴笋鸡丝

1.莴笋去皮切丝，胡萝卜洗净切丝。

2.鸡胸肉切细丝，加入盐、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉腌制。

3.锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，再放入鸡肉丝，炒至颜色变白。

4.把胡萝卜丝放入鸡丝中，炒至胡萝卜微微变软。

5.再加入切好的莴笋丝，全部炒好之后，加入适量的蚝油和盐，翻炒一下就可以出锅了。

二、芋头

芋头是根类食物，营养丰富，香味浓郁，口感软糯，可以补充维生素和多种矿物质，还有助消化、健脾胃、促进食欲的作用，而且热量比一般碳水都要低，可有助于减脂，还不会流失营养。

推荐做法：翻炒芋头

1.准备半个荔浦芋头，把芋头的皮削掉，切成宽度1厘米左右的长条。

2.锅里加入清水烧开，芋头煮5分钟左右，煮到芋头没有硬芯就可以，控干水分备用。

3.不粘锅里面放适量的油，把芋头放入锅里煎到表面颜色微黄，然后翻面把四面都煎成金黄色。

4.半碗白糖加一点清水化开，倒入炒锅中，不放油，大火把糖水煮开，然后转中火熬糖浆，表面黏稠有大气泡，颜色微微发黄的时候关火。

5.把芋头条倒进锅里，然后关火，把锅放在一个凉快的地方迅速翻动芋头，等到糖浆全部变成糖砂就做好了。

三、虾

淡水虾性温味甘，是营养丰富的海产品。吃虾可以补充蛋白质，而且热量很低，春季吃可以起到增强体质、改善神经、益气滋阳等作用。

推荐做法：油焖大虾

1.准备300克大虾，用剪刀剪掉虾须、虾脚和虾刺。

2.用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线。

3.切一些蒜末、葱花备用，碗中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺白糖、适量胡椒粉，加少量清水搅匀。

4.炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1～2分钟左右，把大虾炸到颜色变红。

5.炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。

四、山药

山药之所以用“药”字命名，是因为山药既可以做食物，又能用作药物，山药营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物和维生素，山药有健脾补肾、补中益气、除寒热等功效。

推荐做法：山药西芹木耳

1.木耳提前用冷水泡发，山药去皮洗净后，切片备用。

2.胡萝卜和西芹洗干净切片。

3.锅里烧开水，把胡萝卜、山药和西芹分别焯一下。

4.锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，然后分别放入西芹、胡萝卜片、山药片、木耳，大火翻炒30秒，最后放入蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。

五、丝瓜

丝瓜是著名的“美容瓜”，因为丝瓜中的维生素含量高，丝瓜藤茎中的汁液有保持皮肤弹性的特殊功能，所以有美容养颜的效果。丝瓜食用的时候需要去皮，可以凉拌、清炒、煲汤等等，有清热解毒的功效。

推荐做法：蒜蓉丝瓜

1.新鲜的丝瓜清洗干净削去外皮，切成滚刀块，把切好的丝瓜块泡入清水中，防止丝瓜氧化发黑。

2.锅里倒清水烧开，加入1勺盐和1勺油，然后放入切好的丝瓜块，中火焯半分钟左右，让丝瓜变软。

3.把大蒜去皮，切成蒜末备用。锅里倒油烧热，放入蒜末炒出蒜香味，然后放入虾皮，把虾皮也炒出香味。

4.放入焯好的丝瓜，大火翻炒一下，不要炒久了。

5.淋入适量蚝油，再放少量盐，翻炒均匀，就可以关火出锅了。