现在外面的咖啡店，往往一杯咖啡都要二三十块钱，甚至已经有标价到四五十块钱一杯耶加雪菲的“高档手冲”。于是乎，大家就会考虑自己做手冲咖啡，慢慢的“好看”的器具，“必须”的器具，“有用”的器具，越来越多。那如果说除器具外，手冲咖啡最重要的三个因素是什么？那一定是，咖啡豆、研磨器、水。今天讲讲可能被你忽略的“水”。

咖啡豆可以说是决定着你冲的这一杯咖啡的上限以及下限了，上限可以是均衡度高，风味明显，下限可以是水感，但是也会有甜的香味，花香，所以选择一款好喝品质高的咖啡豆至关重要。

有很多朋友在一开始喝手冲咖啡的时候，选择的研磨器都是二三十块钱的，塑料外壳的一个研磨器，这种能用吗？可以用，但是它仅限于你的咖啡可以冲出来，在往上那么它就会阻碍你的进步，比如说它可能会出现更多的细粉，比如说它无法让咖啡香气饱满地表现，它研磨的咖啡豆切割面并不整齐等等。而你就会再入手另外一个相对更高品质的研磨器了。

有些朋友已经花了大价钱去买一些设备回来，但在冲煮的过程中却往往忽略了水的重要性，一杯手冲咖啡的浓度大约在1.3%左右，也就是说水的占比高达98.7%，所以水对于一杯咖啡的风味表现占比非常重，据SCAA介绍，水中含有适量的钙离子、镁离子时，冲出来的咖啡的味道，口感表现会更好，但是如果镁离子多了，咖啡就会偏苦；钙离子多了，咖啡味道就会变得杂而涩，而SCAA给出冲咖啡时，建议的水质是TDS在75~250ppm之间，但并不是代表TDS在这个区间的水就一定能冲出好咖啡，因为TDS只代表水中可溶性物质的多少，TDS并不能分析出水中的钙离子、镁离子、钾、纳等这些微量元素的多少。

当然水质并不是说绝对的追求，如果一杯咖啡你觉得并没有不妥的情况之下，你爱用什么就用什么水，但如果你觉得你手中的咖啡并不能让你满意的情况之下，我建议你可以使用一下农夫山泉或者是恒大冰泉冲冲看，来感受感受你手中的咖啡是不是还是你原来的那一杯咖啡？