随着近年来咖啡文化的普及和消费者口味的多样化，果咖作为咖啡市场的一种创新品类，一度备受追捧。然而，近期广州某购物中心主打果咖的“啡停不可”咖啡店闭店撤场，引发了市场对果咖消费趋势的重新审视。

“啡停不可”咖啡店的关闭并非孤例。据行业数据显示，近一年来，多家主打果咖的咖啡店出现了门店缩减、产品结构调整或转型的情况。例如，一度被视为果咖赛道头部品牌的“本来不该有”，其门店数量从巅峰时期的725家锐减至仅剩百余家，门店数量减少了近八成。这一连串的闭店潮，似乎预示着果咖市场正面临一场不小的挑战。

果咖市场的遇冷，与消费者口味的变化不无关系。据天眼查数据显示，近年来，随着生活水平的提高和年轻消费群体的壮大，咖啡消费者对不同种类的咖啡需求增加。他们不再满足于普通的咖啡饮品，而是更愿意尝试茶咖、拿铁等创新咖啡品类。与此同时，果咖作为一种融合了水果与咖啡的饮品，虽然在口感上具有一定的新颖性，但在健康、营养等方面却难以满足部分消费者的需求。

此外，咖啡市场的竞争也日趋激烈。瑞幸、库迪等网红咖啡品牌凭借强大的品牌影响力和营销策略，迅速占领了市场份额。在激烈的市场竞争中，主打果咖的咖啡店往往难以获得足够的曝光度和消费者关注。与此同时，价格战的爆发也加剧了咖啡店的生存压力，一些缺乏竞争优势的咖啡店纷纷选择关店或转型。

面对市场的变化，咖啡店纷纷调整策略。一些咖啡店开始注重产品创新和品质提升，推出更多符合消费者需求的新品。例如，一些咖啡店推出了低糖、低脂的健康咖啡饮品，以满足消费者对健康饮食的需求。同时，一些咖啡店也加强了品牌营销和线上渠道的建设，通过社交媒体、短视频等渠道与消费者进行互动和沟通，提升品牌知名度和美誉度。

总体来看，果咖市场的遇冷是市场发展的必然结果。面对市场的变化和挑战，咖啡店需要不断创新和调整策略，以适应消费者需求的变化和市场竞争的加剧。同时，对于消费者而言，也需要更加理性地看待咖啡市场的发展趋势，选择符合自己需求和口味的咖啡饮品。（数据支持：天眼查）