五月，是大自然万物复苏的季节，也是各种蔬菜丰收的时节。天气越来越热了，人体经常出汗，对营养的消耗也很大，要及时补充水分和矿物质，多吃一些夏季的时令蔬菜，营养价值很高。
今天给大家推荐5种“冠军”蔬菜，宁可不吃肉也要吃，季节性强很强，要抓紧吃，鲜嫩正当季。
1.凉拌黄瓜
黄瓜2根洗净，然后用刀背把黄瓜拍散，斜刀切成块。全部切好以后放到调菜盆里。
准备几个小米辣，切成圈，接下来，凉油下入花生，放少量蒜片，先开中火，把花生炒一下。锅里面有小气泡以后，转到中小火慢炸，这样才能把花生炒透，吃起来更脆。
黄瓜加入小米辣和蒜蓉。少放一点盐，适量松鲜鲜或者鸡精、生抽和陈醋。滴几滴香油，加入炸好的花生米，轻轻拌匀即可。
凉拌黄瓜清脆爽口，好吃又解腻，喜欢的朋友可以试一下哦。
2.芹菜炒鸡蛋
芹菜摘干洗净， 全部切好装盘备用，再切点葱姜蒜，小米辣，咱们炝锅用。接下来空碗中打入4枚圆形的母鸡蛋，加入盐，放一勺料酒去除蛋腥味儿，充分的搅拌均匀备用。
取一个空碗，加入1小勺白色的盐，1小勺鸡精，1小勺白糖，1勺生抽、酱油。半勺清水，一勺土豆淀粉，搅匀备用，然后锅中烧水，加入一小勺盐，少许的食用油，水开下入芹菜焯烫10秒钟，这样能使芹菜更加翠绿，焯好以后捞出，迅速放入冷水中口凉，
然后锅中烧热油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成大块，盛熟备用。锅中再烧油，油热下入葱、姜、蒜、小米辣炒香，加入一小勺十三香爆香，放入控干水分的芹菜，大火翻炒五六七八下，炒干水汽，下入炒好的鸡蛋，倒入提前调好的料汁儿，开大火快速翻炒，淋入香油，关火出锅装。
简单的食材，家常的味道，喜欢的朋友试一下哦。
3.蒜苔炒鸡蛋
蒜薹含有胡萝卜素、维生素、纤维素、烟酸、钙、磷等营养物质，具有润肠通便的功效，适量吃蒜薹可以促进机体的新陈代谢，使胃肠道蠕动增快，预防便秘；蒜薹还含有大量的维生素，可以辅助降血脂，从而在一定程度上预防心脑血管疾病。除此之外，蒜薹含有一定数量的辣椒素，有较强的杀菌、消炎等作用，
4.小炒茄子
茄子是夏天常见的食物，也是很多人的最爱。茄子的颜色深紫，这是因为它含有一种叫作花青素的物质，这种物质是一种强力的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
5.西红柿炒鸡蛋
西红柿是一种颜色鲜艳，味道酸甜的蔬果，也是一种富含番茄红素的食物。番茄红素是一种类胡萝卜素，是一种强力的抗氧化剂，可以抵抗自由基的侵害，保护细胞。
番茄红素还可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性，减少皱纹，延缓衰老。西红柿还含有维生素C、钾、叶酸等营养素，可以增强免疫力，降低血压，预防贫血。西红柿的做法也很多，可以生吃、炒、煮、做汤、做酱，
都非常的不错，喜欢的朋友可以试一下哦，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。
