纤 维 素

纤维素饮食在糖尿病的治疗中起到了很好的作用，这在国际上已得到公认。纤维素是食用植物的细胞壁，不能被人体消化，也不会吸收，更不会提供热量。

纤维素不能被人体吸收，以前被认为对人体没有营养价值，但是近来的研究证实纤维素虽不能被人体吸收，但有重要的生理作用，被称为糖、脂肪和蛋白质以外的第四大营养素。

膳食纤维素分为非可溶性和可溶性两类。

非可溶性膳食纤维有纤维素、半纤维素和木质素，存在于谷物和豆类种子的外皮及植物的茎和叶部。

可溶性膳食纤维有果胶、藻胶、豆胶等，多存在于水果、蔬菜、海带、紫菜和豆类中。

纤维素的生理作用主要有以下几个方面：

可以稀释肠道内，尤其是结肠内的毒素，促进排便，改善糖尿病人常见的便秘症状和维持肠道健康；

纤维素可以膨胀，增加饱腹感，利于饮食控制和减少总热量的摄入，利于控制体重和减轻饥饿感；

纤维素可以延缓其他食物吸收，利于控制餐后血糖，类似于葡萄糖苷酶抑制剂类药物的作用，而没有这类药物的副作用；

纤维素主要存在于谷物的种皮和粗粮中，以及粗纤维的蔬菜中，因此鼓励患者适当增加蔬菜和粗粮的摄入量。

Tips：临床实验观察也证明，糖尿病患者食用高纤维膳食可降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量和减少胰岛素的用量。故膳食纤维对于糖尿病、高胆固醇血症、缺血性心脏病、结肠癌等疾病有一定的预防作用。