2020真的是不平凡的一年，在这个不断自动续费的超长假期里，各种腊肉腊鱼、烧鸡烤肉、年货干果、家常小炒，你吃腻了吗？

反正我腻了，不止于腻，更是不敢在这么吃下去了。

你能想象19年从腊月二十八到此刻，已经23天没出门的我，净重涨了8斤是怎样的体验吗？

好想吃些麻辣烫什么的解解腻，结果“如我所愿”，一不小心刷到了一部小众且时间比较久的美食纪录片，讲述了一家家颇具特色的美食店！

于是，带着满肚子的“饿意”，一口气连刷好几集，和千万网友们一起一边在线“云涮火锅”，一边在弹幕里发出饿龙咆哮：“好 想 出 门 吃 火 锅 啊 ！！！”呵呵，还真是搞笑又心酸，可望却不可及……

吃不着，看看总行啊，望梅止渴也好啊！

重庆火锅

在重庆，“火锅”不仅仅是餐桌上的美食，更是一种暴力美学。

重庆火锅当中，一般将食材分为两种涮烫的方式，像是必点的鸭肠和毛肚，属于快速涮烫的类型，也就是必须用筷子夹着烫，毛肚的“七上八下”就是前人的经验总结。不过，也不必一定按照这个套路来，首先要保证食材烫熟，不要吃坏了肚子。

“四桌火锅”的掌柜老刘，便深谙其中的门道，用一道招牌的“暴力腰片”，抓住了无数食客的胃。

腰片要足够新鲜，厚切来保证口感，汆烫数秒后，再配上老刘自制的干碟蘸料：大麻、大辣、大爽，真叫一个过瘾！

都说底料是火锅的灵魂，但对于老刘这样的高阶玩家，却自有他的高端玩法。

他觉得：“火锅的味道，不能抢了食材本身的味道。”

而一锅好料，一定要学会甘当配角。

即便是烫个毛肚，也要能够吃出毛肚本身的草原气息、青草气息。

因为这种细微的区别，才是重庆火锅“暴力美学”的灵魂所在。

再者，就是油碟了，传统的重庆火锅油碟，就是芝麻香油、蒜泥，最多加一些盐，后来的那些什么香菜、葱花都是改良版。

这是普通的油碟，而重庆火锅还可以有另外两种油碟。

干油碟，就是直接食用辣椒面混合其他香料，在食用腰片、牛肝这一类食材的时候，干油碟是必备。

原汤油碟，这就是真的勇士，直接将火锅原汤当作油碟，不使用芝麻香油。

而我就不一样了，特别是此刻的我，没有油碟都行，我只想吃顿火锅！只想吃顿火锅！吃顿火锅！