忙碌的打工生活不少人熬夜早已成为了习惯，甚至有些人是要忙到凌晨的，所以下班了能喝点吃点，不仅能恢复体力，最重要的是这么晚的肚子早已咕咕叫，如果刚好你有时间做宵夜的话，那今天分享的这3道菜一定不能错过了，香辣解馋嚼劲丰富，越吃越过瘾，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【椒盐鸭下巴】

主要食材：鸭头，姜片，葱段，料酒，八角，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，冰糖，生抽，蚝油，老抽，盐，小米辣，洋葱碎，青椒碎，椒盐粉，淀粉，又香又酥作为下酒菜那是一顶一肯定没问题的。

【具体做法】

1、首先还得卤煮鸭头，对半切开冷水下锅，加入葱姜和1勺料酒，焯水一次后捞出沥干水分，接着把鸭头放入锅里，加入姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，胡椒粒，冰糖，倒入5勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少许的盐，再来少许水没过鸭头就可以了。

2、大火煮开后转小火煮个5-7分钟，关火浸泡至少是60分钟以上，时间允许的话隔夜最好，接着捞出来沥干水分，拍点淀粉进去抓拌均匀，锅里油温7成热下入鸭头，炸至金黄后捞出备用。

3、留下炸鸭下巴的底油升高油温，爆香小米辣，洋葱碎，青椒，爆出香辣味以后再倒入鸭下巴，再撒点椒盐粉，不断地翻炒，翻炒均匀后就可以出锅了。

【葱香小酥肉】

主要食材：里脊肉或者鸡胸肉，小葱，姜末，胡椒粉，盐，鸡蛋，小酥肉粉，这也是一道嚼劲丰富香酥解馋的下酒菜，不仅大人爱吃，小朋友面对这样一叠小酥肉，也是馋得不得了。

【具体做法】

1、里脊肉切成细长的长条放碗里。加入适量的姜末，胡椒粉，花椒粉，葱末，盐巴，抓拌均匀腌制至少是15分钟以上，腌制里脊肉的时候，顺便把小葱给切碎切成末备用。

2、腌制好的里脊肉再打入1个鸡蛋，1勺小酥肉粉，1勺清水，抓拌均匀后，把锅里油温烧至7趁热以上，下入里脊肉条炸至金黄马上捞出。

3、重新升高油温，下入里脊肉条，复炸第二遍炸个7-10秒钟左右就可以捞出控干油脂，装盘上菜了。

【麻辣鸡丝】

主要食材：鸡胸肉，葱段，姜片，上菜，蚝油，十三香，干辣椒，孜然粉，白砂糖，白芝麻，花椒，蒜末，这道菜兼具嚼劲和风味，那是越嚼越香越吃越开胃，小朋友们也拒绝不了这样的鸡肉丝。

【具体做法】

1、鸡胸肉冷水下锅加入葱段和姜片再来1勺料酒，大火煮开撇干净浮沫后，继续中小火煮个15分钟以上，煮熟了捞出过一遍冷水再控干水分备用。

2、把鸡肉撕成开放碗里，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香，抓拌均匀腌制10分钟以上，接着起锅烧油5成油温下入鸡胸肉丝，慢火把鸡胸肉丝炒干炒掉多余的水分。

3、接着加入适量的花椒，蒜末干辣椒，孜然粉，白砂糖，白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅开吃了，配料可以根据自己的喜好进行增减，太香了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。