小时候过年能闻到刚出炉的猪油渣的味道，让人垂涎三尺。但这些老一辈人经常看到的东西，在现在的生活中很难遇到。为什么？
猪油是什么？
猪油，在中国也叫肉油或猪油，主要是从猪肉中高温提取的。
满满一锅猪油，原本是黄色半透明的液体食用油，冷却时间长了，常温下变成了乳白色的糊状。
而且猪油含有丰富的蛋白质和脂肪酸，有补虚、润燥、解毒的作用。
不仅如此，动物油与我们现在普遍使用的植物油相比，有着不可替代的香味。对于没有食欲的人来说，炒菜时放一些也能增加食欲。
也非常适合缺乏维生素A的人和儿童食用，但对于高血压、高血脂或心血管疾病患者，还是要少吃猪油。
尤其是我们在煮胡萝卜或者豆角的时候，每次炒菜的时候，都会放一些在上面。温度升高后，猪油在锅内乳化。
普通的菜，用猪油炒出来，有一种其他调料达不到的美味。
而且猪油的作用不仅在烹饪上有很大作用，在其他地方也让人叫好。
比如在中国的福州等地区，也是必不可少的，把猪油浇在菜上或面上直接食用，或者做成酥饼、小吃。
而且还可以当鞋油，或者野外生活时照明用的灯油。不仅如此，对于机械来说，猪油还可以防锈，甚至可以作为临时的保湿剂。
但是，高温天气下猪油容易变质。这时候可以放几粒茴香，不凝结的时候加一点糖或者食用盐，搅拌密封，可以保存很久不变质。
以前天天吃，现在看不出为什么了。
上世纪80年代，猪油在当时以香味著称。家家户户都会提炼猪油来吃。那时候，我们现在用的调和油还没有被发现。
而早在周朝，史书《李周》中就有“石油”的记载。
以前猪油也很珍贵，老一辈的人大多认为猪油是“最好的东西”之一。
在当今时代，猪油不仅会出现在老一辈人的家中，还会出现在成桶的花生油、菜籽油或大豆油中。
以前每道菜必不可少的，现在已经很少了。为什么？
现在提到“猪油”，有些人会觉得不健康，很多老人都有一些老年病。吃猪油对他们的健康不利，逐渐被我们买的瓶装植物油取代。
而且很多人对猪油不太了解。听别人说“猪油脂肪含量高，老年人吃不好。”
我把自己的猪油换成了其他食用油，在这个发达的网络上，猪油被有心人涂抹，以达到自己的目的。
另外，也是因为猪油需要一定的时间提炼，现在很多人工作都比较忙，所以对于这些人来说，大部分人选择前者，就是在超市里“拎一桶”，花时间慢慢提炼。
而且瓶装油有很多种可供人们选择，猪油是唯一的。随着一代代的变化，年轻人更习惯使用植物油。
但不管是哪种油，食用太多对身体都不好。
除了猪油逐渐淡出我们的世界，其实还有很多以前经常看到的东西。随着科技的进步，他们已经逐渐从人群的视线中“消失”了。我们来看看还有什么。
在农村，很多老年人不仅认识很多植物，而且对它们的功能了如指掌。
但是很多人因为工作或者学习的原因，没有太多的时间去接触大自然，所以对一些野生植物并不熟悉。
在这些野生植物中，有这样一种神奇的植物，以前很多人喜欢，现在却很少有人知道。这种神秘的植物就是藜蒿。
藜蒿的学名为狭叶蒿，也可称为藜蒿、水蒿、艾蒿等。他们在不同的地区有许多不同的名字。
藜蒿须根多，味香，肉脆，可作为主食或配料。
在农村，很多人对于藜蒿有很多做法，可以煮，也可以凉拌，色香味俱全。
而且还能健脾开胃，帮助人们进食，还能利尿、清热、利胆、退黄。藜蒿含有大量的营养成分，对增强人体免疫力，提高身体素质非常有益。
然而，随着农村的发展，这种“好事”不可避免地破坏了自然生态，导致许多植物逐渐消失。现在我们看到的大部分是人造景观。
可惜曾经常见的植物现在已经很难再找到了，这样的美味也渐渐消失了。
麦芽糖
大家都吃过糖。现在市面上各种糖果都有，但不知道大家是否还记得小时候的“麦芽糖”。
小时候经常在大街小巷听到“麦芽糖，麦芽糖，新鲜的麦芽糖来了”，满满的都是回忆。
麦芽糖又叫粘糖，是一种很有时代感的零食。那时候只能用糖票买。
而且是用小麦和糯米做成的，味道香甜，营养丰富，有健胃消食的作用。
过去，当你想吃一块麦芽糖时，你必须用卖糖的塑料玩具来换取它。
在那个贫穷的年代，老一辈人经常想到这种甜丝丝麦芽糖，但渐渐地许多糖果已经取代了它。
随着时代的发展，随着经济的发展，人们对零食的需求越来越高，很多人不愿意尝试做麦芽糖。而且麦芽糖的制作过程比较麻烦，需要纯手工，费时费力。
而且他的原材料很便宜，所以价格不能定的太高。除了一些资深艺人自己卖，很少有人在大街上卖。
此外，为了维护街道环境，城管往往会控制这些小生意的出售，导致这些童年记忆逐渐消失。
但其实很多原因是他的做法不够卫生，怕孩子吃了肠胃不好。
与过去相比，时代的发展不断提高了我们的生活质量。老一辈人所熟知的美食，承载了很多丰富的历史文化和内涵，很多传统美食已经被工业化的产品所取代。
但这份珍贵的记忆是时间无法替代的，希望这些珍贵的文化遗产能够传承下去，发扬光大。
在这方面，你知道还有哪些逐渐淡出「圈子」的食物？
