做菜说容易也容易，说难也难。做菜的原则和标准其实只有一个，那就是好吃。

哪怕你费了很多功夫，用了多少心，但是味道不好吃，到最后就是失败的。

人，是吃不出你用心的，只能吃出你的味道。

做菜难吃的人，原因可能有很多种，但是归根到底，其实也就是烹饪方法和习惯的问题。

只要你不断地去尝试，总结，我相信你一定能把菜做好。

特别是对于那些有自己小家庭的人来说，如果你把饭做好吃了，无论老人孩子，还是老公妻子，都会因你而觉得幸福。

下面我给你说几个烹饪过程中的几个坏习惯，你也可能有。

以后你在做菜的时候，只要避免这几个不当的操作，你做的菜保证好吃。

一 乱加凉水

做菜一定离不开水，水是最主要的传热物质。炒菜的时候加水，不仅可以防止糊锅，最主要的是要让菜肴成熟和营养。

万千别小瞧了几滴水，加水也很有技术含量。

一般做炒菜，加水量要尽量少些，要以煸炒熟为主。

就算加水，也要加热水。如果在炒制过程中加凉水，会让锅内温度瞬间下降，香味烹不出来，最后味道会很差。

炒肉丝，炒肉片之类的菜肴时，记得要加些水，这样肉中的水分不会流失，炒出来肉质会比较鲜嫩。

炖菜 煲菜，尽量一次性加足水，避免二次添加，这样才会汤汁香浓，味道极好。

二 步骤错误

做菜要分清主料和配料，做的时候先下主料，等主料炒得差不多的时候，再放配料，步骤不要弄错了。

一般主料需要入味，而配料则是起调味和装饰作用，所以配料不要长时间烹饪，要保持新鲜度。

三 滥用调料

调味料并不是放得越多越香。特别是现在，各种调料琳琅满目，很多人觉得品种放的越多越好吃，这完全是错误的。

调料尽量不要起到主味的作用，要以存托主料本身的味道为目标，不能喧宾夺主。不需要放的就别放，宁缺毋滥。

四 不会运用火候

火候是做菜的一大要点，该大火时一定要大火，不要怕糊锅。一般炒菜时，火力要大一些，要爆炒出香味才算成功。

炖菜，煲汤，红烧等，则是先大火烧开，然后小火入味，这样做出来才会有滋有味。

亲爱的读者，只要你没有以上这几点烹饪坏习惯，做菜一定都不会太差！

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