一口一个迷你小蛋糕，锁死这个配方❗️

🧁今天和大家分享一款简单好，做零失败的原味纸杯蛋糕不回缩不塌腰操作简单一次就成功、推荐给宝宝们 [清单R]食材准备：鸡蛋2个（每个带壳66克左右），玉米油 28克，牛奶 38克，低筋面粉 40克，细砂糖 30克，柠檬汁或白醋数滴 🧁做法： 1⃣️蛋清蛋黄先分离!蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上周围有一圈冰渣，这样蛋白更加稳定细腻！ 2⃣️玉米油 十牛奶搅拌至彻底乳化 3⃣️筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑 4⃣️蛋清加柠檬汁 （去腥），白砂糖分 3次加入蛋清 中打发成图中直立小弯钩状态 5⃣️取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽法划一字搅拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中先用蛋抽法搅拌均匀，再用刮刀上下翻拌均匀（动作轻柔且快，避免消泡！ 6⃣️裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入小纸杯，八分满即可 7⃣️送入提前预热好的烤箱上下火130度 30分钟转140度10分钟 8⃣️烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，侧放晾凉即可