在中国的饮食文化中，硬菜不仅代表着美味，更代表着主人的手艺与热情。学会几道拿手的硬菜，无论是在家庭聚餐还是朋友小聚时，都能让你倍有面子。

一、糖醋鱼

糖醋鱼是很多人喜爱的一道菜，其色泽红亮、酸甜可口，是餐桌上的亮点。

材料：罗非鱼、番茄沙司、酸梅果酱、姜片、葱段、蒜末、白糖、米醋、蚝油、淀粉、清水、食用油。

做法：

鱼去鳞、去内脏，洗净后打花刀，用姜片、葱段、盐腌制30分钟。

锅中热油，将鱼炸至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄沙司、酸梅果酱，搅拌均匀。

放入适量白糖、米醋、蚝油和清水，搅拌均匀。

最后，用水淀粉勾芡，酱汁浓稠即可出锅。

将酱汁淋至鱼上，完成。

二、鸡爪煲

鸡爪煲是一道色香味俱佳的煲类菜品，鸡爪软糯入味，汤汁浓郁可口。

材料：鸡爪、生姜、大葱、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、红辣酱、清水、食用油。

做法：

鸡爪剪去指甲，洗净备用。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

锅中热油，放入姜、葱、蒜爆香，加入红辣酱炒出红油。

放入鸡爪翻炒，加入料酒去腥。

倒入生抽、老抽、白糖、盐和五香粉，翻炒均匀。

加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡爪软糯入味。

最后，收汁至浓稠即可出锅。

三、酸梅鸭

酸梅鸭是广东地区的传统名菜，以酸梅酱调味，口感酸甜浓郁，深受食客喜爱。

材料：鸭肉、冰花酸梅酱、生姜、大葱、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水、食用油。

做法：

鸭肉洗净切块，用料酒、盐腌制片刻。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

锅中热油，放入鸭肉中小火煎至表面变白，放入姜、葱、蒜一起煎。

煎至鸭腿两面金黄，加入冰花酸梅酱。

倒入生抽、老抽、冰糖调味，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖至鸭肉熟透、汤汁浓稠即可出锅。

学会这三道硬菜，不仅能让你的厨艺更上一层楼，还能在亲朋好友面前展示你的手艺。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能让你倍有面子。快来试试吧！