第1392份不重样早餐｜红糖馒头

懒得想吃啥了，还是做点红糖馒头方便。 早餐：红糖馒头➕紫米黑豆浆➕草莓➕煎蛋。 配花：野路菊。 ———————————— ✏️关于开花红糖馒头： 1⃣️5克干酵母、5克红糖和265-270克温水搅拌混匀，等酵母溶到水里后倒入装有500克普通面粉的搅拌盆内。 2⃣️厨师机中档搅拌10分钟左右，搅好之后在搅拌盆里将面团稍微整理成团，因为有点粘手，不整理也可以，直接盖上湿布烤箱内发酵90-100分钟，膨胀到两倍大。室温发酵时间大家要根据室温判断时间。 3⃣️发酵好的面团里直接加入120-140克红糖、3克泡打粉和13克玉米油，厨师机搅匀。 4⃣️红糖和面团搅匀后厨师机开中速，90-100克面粉分三到四次加入，搅到没有干粉即可。切60克红枣碎一起混匀（没有的可以忽略）。 5⃣️面团转移到撒了干粉的案板上，将面团揉长后，约三等分，两端向中间折回，再揉一揉成一条圆条。用手直接掐剂子，我分了9个，掐出的口子朝上，放在湿的屉布或烘焙纸上。全部掐好后室温再醒发12-15分钟。 6⃣️醒发的时候，蒸箱预热或锅中水煮沸。醒发好后直接上大火蒸15分钟，焖2分钟。中途不要打开锅盖。