超柔软‼️金枪鱼沙拉芝士面包💯咸口面包🥪
实和评美食
2024-01-16 12:08:56
🍞松软的日式面团，刚出炉还有点微微拉丝的金枪鱼沙拉芝士馅，表面芝士粉的香气，这搭配太诱人了～[色色R][色色R]
🍞金枪鱼沙拉的内馅，直接夹吐司，再微微烘烤一下也会非常好吃～[赞R][赞R]
———
【金枪鱼沙拉芝士面包】14个份
高筋面粉500g
细砂糖60g
鲜酵母15g
蛋液50g
奶粉20g
淡奶油50g
牛奶300g
盐8g
黄油30g
🌟表面装饰：芝士粉｜白芝麻｜沙拉酱｜海苔碎
———
【金枪鱼沙拉馅】
金枪鱼200g｜沙拉酱100g｜马苏里拉150g｜玉米粒150g｜洋葱50g｜黑胡椒5g｜盐少许
⭕️洋葱切碎，加一点点盐，微波炉中火加热30秒～1分钟，使其变软
⭕️金枪鱼沥干水份，捣碎，加入其余食材拌匀即可
———
🌟步骤：
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度
2⃣️面团一次发酵至2倍大（28度，75%，约60分钟）。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
3⃣️发酵好的面团平均分成14份（约73g/个），滚圆，松弛20分钟
4⃣️松弛好的面团擀长、翻面，中间铺上约45g金枪鱼沙拉馅料，包起，表面喷水，沾上芝士粉和白芝麻混合物，收口朝下放在烤盘上
5⃣️面团二次发酵至2倍大（35度，80%，约30-40分钟），边缘用剪刀剪口，中间割一刀，挤上沙拉酱
6⃣️烘烤，SP50上火200度下火190度13-15分钟，出炉后撒上海苔碎装饰
0
阅读：0
