#万能生活指南# 年越来越近了，大家都忙什么呢？今天是南方的小年，洗了一天的窗帘，擦了一天的窗，同时做了十斤左右的酸菜。 由于要去广州过年，楼顶的菜就要处理了。在大鱼大肉过后，来点酸菜调剂一下是不错的选择。 各地做酸菜的方法估计都不一样吧，我们桂林老家通常是用大芥菜，用开水烫5一10分钟，冷却后用清水或淘米水浸泡，上面用重物压实，使菜永远在水中不冒头。大约十来天就可吃了，拿出来洗净切碎，打火锅，做扣肉底菜，素炒，焖豆腐都行。 我是懒人，继续创懒人做法，不但高效，而且吃起来非常好吃，下面把懒人做法分享给大家。 1.洗净菜后在太阳下暴晒一天； 2.切碎，暂时让菜梗和菜叶分装在不同碗内，因为二者加热时间不同。 3.我这样的大碗装菜梗约2斤左右，用高火7分钟，菜叶4分钟。 4.冷却后倒一起拌匀，再加些食醋，花椒，辣椒粉，压实在一个盒内，再盖上一层塑料膜，继续压实，赶走菜内空气。 5.第二天就可吃了，不接触油放十几二十天都没问题。我这一盒有十斤重，可以分一半给朋友、 大家看这个做法，是不是很简单？不用洗锅，不用每次捞出要洗净再切。
