合肥|黑珍珠二钻餐厅主厨坐镇最爱淮扬菜

在合肥，做得好的淮扬菜不多，能让人吃一次就念念不忘的淮扬菜，就更加少之又少。这其中，置地广场的【月淮星光】必须榜上有名。也是我心目中优秀的淮扬菜餐厅之一！ 说到淮扬菜天花板，南京的黑珍珠二钻餐厅——香格里拉江南灶，老饕无人不知无人不晓，月淮星光坐镇的便是江南灶原主厨。 匠心独具用心烹饪每一道食物： 玻璃脆皮乳鸽 玻璃脆皮乳鸽是店里的头牌，是之前新荣记才能吃到的乳鸽味道。 精选14天的妙龄乳鸽，先用秘制卤水腌制入味，再在150℃高温下炸熟，反复淋油上色...最终达到皮脆、肉滑、骨嫩、多汁的究极体。 鱼头烩手抓年糕 淮扬菜擅长做鱼，店里最镇场子的当属这道菜，作为主厨的得意之作，基本每桌必点。选用不低于5斤的千岛湖水库鱼头，这一大锅端上来，刚吃饱饭的猪精瞬间又食欲大开了。 淮扬软兜 淮扬软兜，说通俗点就是炒鳝鱼，但门道不少。首先选料讲究，要用毛笔杆子粗细的笔杆鳝，这般大小炒出来才够细嫩。 清炖淮扬狮子头 淮扬菜最经典的狮子头，魅力就在于：讲究。 除了淮扬菜和粤菜，厨师团队研发能力一流，创意菜无数。从热菜到凉菜到点心，从食材到制作到创意，全部新鲜现做，没有预制菜。 而且每隔一段时间就会上新，每次来都有惊喜。