美式咖啡也可以不苦
菜什么园摄影
2024-08-02 15:45:10
美式哪儿有工作苦[皱眉R]
其实，美式咖啡也可以不苦
大理论不说，咖啡只要不过萃，就能感受到豆子的风味，即使冷却下来也不会苦
摩卡壶的关键点其实就这么几个，用ZIGO双阀双份为例
豆子：18克（灰猫咖啡·秋蓝SOE）
研磨度：比意式粗一点，如果是我这款秋蓝SOE，稍微再细一些提高萃取
下壶水位：刻度线90克（可以尝试热水或者常温）
火力：500W电炉全开
三分钟左右当液体涌出铺满壶底马上离火，时间久了就容易变苦（过萃），可以放在隔热垫或者湿毛巾冷却下壶
SOE的摩卡壶味道会淡一些，做美式或者奶咖，水和奶的比例适当减少可以更大程度保留豆子的风味
这时候可以看看感受当温度逐渐下降之后的风味变化，即便到了常温，咖啡也不会苦[吧唧R]
“黑咖啡”被很多人当作减肥饮料，各种方式做成的美式咖啡喝中药一般忍着苦灌下去
其实大可不必，一套摩卡壶，新鲜烘焙的SOE，日常饮料，喝起来美滋滋才是常态[吧唧R]
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